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ner, (SIeüner, von^t unb Blaue -^urgunber, D^utänber u. f, td, ^ur Slnpflanjimg 

 fommen, X)ex ^Beinmoft foKte mmbefteng 



in geringen 3^a^ren em ®en)td)t m\ 65—70 ©raben, 

 tu mttttern Seinja^ren «... 70—80 „ 



in guten öon 80 — 90 „ 



in t)or3üg(^en i)on 90 — 100 „ 



geigen. 3m Slögemeinen fann aB ©rnnbfa^ angenommen h)erben, ba^, je 

 fteiner bie -beeren einer SöeintrauSe finb, unb je bunfler i^re garbe ift, befto 

 Beffer tüirb, unter fonft gleid;en ^er^Itntff en , aud^ ber Sein. SeintrauBen 

 mit fe^r großen beeren entl^atten in ber D^egel t)iet tDäffcrigen <Saft unb 

 geben nur geringen Sein, fie eignen fii^^ ba^er nicf)t für unfere climatifd^en 

 iöerl)ättniffe. 



5infi(^ttic^ ber Sage bürfte 



9. in minber günftigen Sagen, iceit ^ier bod^ feine üür^ügürf^en Seine 

 erzeugt ii^erben fcnnen, me^r auf Quantität, in i}or3ügti(^en i^agen bagegen 

 me^r auf Qualität geBaut tperben. 



10, (ginc Befoubere ^erücificf;tigung Bei ber Slnpftan^ung ber eiujetnen 

 2^rauBengattungen i^erbient ber ©efdbmacf ber donfumenten, inbem, tcenn ^, 

 me^r rot^e Seine t)er(angt tüerbcn, t;au^tfäct;üc^ Btaue unb fc5n)ar5e ^rauBen* 

 [orten, tüenn bie toei^en Seine gefud^t finb, oorjügtid; iDei^e 2^rauBengattuugen 

 3U pflanzen lüäreu. Dtamentlic^ Bei bem 2lBfa^e ber Seine in entferntere, Be= 

 fonberS ^Olid^tujeingegenben , barf nidjt immer ber ©efcBmacf be§ *!|3robu^euten, 

 ber burc^ ben ®enu§ ber geu}i3t)nlic^en Sanbmeine nid;t fetten etiüaö oerborBen 

 ift, entf(^eibent> fein, fonbern, n^enn ein nac^l^attiger 5lBfal^ erjiett n)erben iDitt, 

 mug man fid; ^auptfäc^tic^ nac^ bem ^ege^r ber Käufer, oB rot^e ober toei^e^ 

 fd^toere (gel^altreidBe) ober (eichte Seine ic. i^ertangt merben, richten unb ba- 

 rauf auc^ Bei ber '2tnpftan3ung ber XrauBengattungen ü^üdfic^t nehmen. 3nö= 

 Befoubere ift ^u Bead;ten, ba^ burd^ ein ®emifd^ ton mehreren XrauBengat^ 

 tungen ber eigentpmüd;e ®efd;mad einer jeben berfelBen oermifd^t trirb, ba^er 

 ebte Seine nur nad^ ben einzelnen »Sorten ^u er5ie^en finb. Bei aubern Seinen 

 aBer, tüetd^e au^ gemifd)teu Stnpflan^ungen gen»ounen UJerben, ift barauf ju 

 fe^^en, ba§ nur tüenige unb nur fo(d;e ^XrauBengattungen mit eiuanber ge^ftan^t 

 n^erben, bie an^ :^infi($ttic^ i^re§ ©e^att^ unb ©efdt)mad0 gu eiuanber ^^affen, 



§, 85. 



^ei ber ^eftodung eineö SeinBerge^ fommt I}aUj>tfäc^tid; aud^ ber n)id)s 

 tige Umftanb gur @^rad^e, oB in bemfetBeu ein ober mehrere D^eBgattungen 

 angeijflan^t loerben fotten. ^i^51^er tpurben bie SeiuBerge ^äufig gemifd;t mit 

 fe^r oerfd^iebenen, nic^t fetten gang ungteid;artigen ©orten, Beftodt unb jur 

 0^e^tfertiguug biefer ^e:^anbtung^tt)eife angefü^^rt; 



