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iDie ^ü^fäulntg entfte^^t auf ä^nü^e Seife n?ie bie «Sauerfäulnig , ba* 

 ^er man berfelben aud^ auf g(eid;e SBeife, \me ber (entern, burd^ Stiften beö 

 Seinfto(f0 unb befonber^ burd^) ba6 ^lu^Blatten beffetben (§. 151) ju begeg* 

 neu fud^t, tDobei bann nodf) auf biejenigen 2^raubengattungen , bie gerne unb 

 frü^3eitig ber gäulnig unterliegen, tpie Ortlieber, (St^Ibaner 2C. befonbere 9^ücf» 

 fid;t genommen iü erben muß. 



Stritt bie gäulni§ fel^r fpat ein, tüo bie Straube fc^)on i'^re ücllftänbige 

 9?eife erlangt :^at, fo tuirb au6 ben faulen S^^rauben ^äufig ein befferer Sein 

 a(6 öon ben gefunben geiüonnen, toeit in jenem ber Safferge^It ber ^eere 

 fc^neüer berbunftet unb fogenannte Xrocfenbeere entfielen, bie, tok bei ber 

 (Stro^ttjeinbereiiung, einen borgügtid^en Sein geben. (Springen aber bie ^eere 

 auf unb e6 fe^t fic^ ©d^immel an, fo gct)t ber (Saft hato in Sffigfäure über, 

 tro(fnet gan^ ober tt^eilujeife ein unb ift bann jur Seinbereitung nid;t me^r 

 gu gebraudf)en. 



^iDie (Sügfäulnig ^at ^toax einige 5ler)nlidf;feit mit ber (Sbetfäutnig ber 

 l^ärteren S^raubengattungen, toie ber 9?ie§ünge, man muß jebod^ jtDifc^en bei^ 

 ben genau unterfd^eiben, inbem (entere me^^r in einem 2)lorfd;n>erben ber ^ee- 

 ren^äute beftel)t, tüoburd^ bie 33erbunftung ber n)äfferigen X^^dk ber -^eere 

 gleid^faü^ beförbert irirb, bagegen in ber Ü^egel fein (Sd^immet unb fein Ueber* 

 gang in eine franfe gäuüüß eintritt, burc^ n)e(d;e bie gan3e Xraube gu ®runbe 

 ge^t. ©er (Sbetfäulnij toerben toir bei ber Öe^re oon ber Seinbereitung eine 

 nähere ^efd^reibung tt^ibmen (§. 224), 



14. ©onftioc UnfäKc m JRcfiftotfö. 



§. 212. 



■)2eben ben l^ier angeführten ^ranf^eiten fbnnen bie D^ebfelber aber aud^ 

 nod^ anbere treffen, bie me^r in ^^^fä^^is^^ii^« ober in einer iDeniger forg^ 

 faltigen Einlage unb S3ebauung berfetben i^ren ®runb ^aben, unb bon 

 tüelc^en toir ^ier nur nodf) furg anfü^^ren: 



a. ^Dte 2lu^3ehrung, (Sntfräftung ber Dieben. 



©iefefbe entfielt, ttjenn enttoeber eine anbere ^ranf^eit be0 D^ebftod^ ic. 

 borauögegangen, befonbere, tt)enn biefelbe in einer ungünftigen ^obenbefd^af« 

 fen^eit it^ren ©runb ^at, ber Obergrunb feid^>fc, ber Untergrunb unburd(>Iaffenb 

 ift, bon tDetc^en ber D^ebftod feine D^a^rung gießen fann. 



3n allen biefen gäüen ift in ber Ü^egef ber untere Z^tii beö Surjefftodö 

 franf, er je^rt ab unb fann mit ben obern Surgefn ber D^ebe nid^t mei^r bie 

 erforberlic^e S^a^rung liefern, tooburd^ bie grud^tbarfeit fd^toinbet unb enblid^ 

 ber gange (Stodf gu ®runbe gel^t. 



U^^nüä}t erfd^einen bei Seinbergen, bie burd^> aügu langen (Sd^nitt 



