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dixic größere Quantität i)ou Oet befiijeu bie tone bev ^raukiibeeve, 

 ba^ alö ©!petfes unb ^renniäl DeriDenbet tDerbeu fann (§. 251). 



7. ^ie garBeftoffe ber Zxaiiben, bie ficf; unter bev ^eeren^aut bttbcn 

 (§♦ 7) Beftet^en in einer eigenen (SuBftan^ unb finb, iDie bie garBe ber S^^ran^ 

 Ben, Don berfd;iebener ^efd^affen^eit, I;aBen aBer für ben Sein3üd;ter ein 

 Befonbereö 3ntereffe, ba fie Befonberg ben S}^ot^n)einen bie garBe unb je nacf) 

 t^rer grcßern ober geringeren 2lnn?efen^eit, ntel)r ober iioeniger 5lnfe^en geBen» 

 garBftoffe, bie feine @änre Befiljen, gehören häufig jn ben [tid'ftoff^aUigen 

 ^eftanbt^eiten ber ^flan^en. 



8. (5in Befonberer @toff erfd;eint in ben "ißftan^en unb Befonberö ano} 

 in ber 3^ranBe, ber noc^ nic^t gel)örig erforfc^>t ift, ioeit e§ mit an^erorbent== 

 liefen @d^\Dierig!eiten oerBunben ift, benfelBen böftig rein unb böttig unberän== 

 bert bar^nftetten. (g^ ift biefeö ber S^tractioftof (Sr finbet ficf; in ben 

 •^ftanjen at§ farBtofe ^laterie in ioäfferiger ßöfnng, beränbert fic^ teid;t, ge^t 

 gerne mit bem (Sauerftoff ber Suft ^erBinbungen ein, in iüelc^em er bann 

 ben SBein trüB maä)t, eine Braune garBe unb einen unangenehmen ®e[d^mad 

 giBt, ber fid; jebod; tDieber bertiert, iisenn ber (Sanerftoff bem (5^'tractibftoff 

 tüteber entzogen toirb. dx f^ielt fomit Bei ber SeiuBereitung unb SBeinBe== 

 I)anbtnng feine umüi(^tige dloUe, anä) :^at er biefteid^t Hinflug auf baö ^ou^ 

 qnet ber Seine unb \ä)mt ^an^jtfäd^fid; burd; ben «StoffiDec^fel ber Organis- 

 men erzeugt ^u loerben, er ^at ^änfig einen fügen ober Bittern, fra^enben, 

 ^erBen 2c. ©efd^mad, unb g(eid;t biet ben f;nmu§arttgen Stoffen, inbem er 

 mit biefen teid;t ^erBinbnngen eingel)t 



©ti(f[toff^aUige ^eftanbt^eile ber %xaviUn. 



1. ^ie eitoeiBartigen ober ^roteinför^^er O^flanjeufeini) fehlen in feinem 

 ^ffanjent^eit unb ^aBen einige UnteraBt^eitungen. 3n bev ;trauBe fommen 

 han^}tfäd;Iid^ bor: 



^aö ^ftan^eneirtjeig ober SUBumin, baS fi^ in aüen 'Pftanjenfaften ge^ 



(ööt ober in f)a(B geronnenem 31^^*^^^^^/ ^^^^ Ss^^^^^^'i^ f^^^^^^ ^^^'^ ^^^"^^^ 

 §i^e (70 ®rab), ©äuren unb Seingeift uiebergefd;fagen iDerben fann. 



T)ex ^ftan^enfaferftoff, bermifd;t mit ^flan^enfd^teim, ift im 2Itfof?oI fö§^ 

 unb fann bur^ ^eftittation au§ bemfefBen entfernt iDerben. ^eibe (Stoffe 

 entf)aften ©d^irefel unb 'tß^oS^f^or, bie f}k unb ba im Seingefc^mad Bemerf^ 

 fic^ finb, bie ^erBinbungen, n)efd;e bie ftidftoff()attigen @toffe mit ben fticf^ 

 ftofffreien (®d;(eim, (Säure, (S^tractibftoff :c.) eingel^en unb baburd; neue 

 (Stoffe Bifben, toerben in ber SÖeinBauf^rad;e mit bem aKgemeinen Flamen 

 „l^teBer" Be^eic^net. 



c. ^Die unorganifd;e ^eftanbt(?eite ber^ftan^en finb grögtent^^eif^ (Sauer»« 



