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trocfene, iDomogttd) aiic^ \mxn\e Sßitterung ge()ört, eintritt unb ber ^wtd ber 

 ^^ättefe gehörig erretd^t trirb. 3m atibern ga((e tüirb aiüar bie Sefe ber 

 Xrauben mög(icf;ft lange 31t berfd;ie6eit unb baburd; ein bor^ügUc^ l^o'^er D^eife^ 

 grab berfelBen ^n errieten, eine eigentü^e (gpättefe aBer 3U nnterlaffen fein. 



§, 225. 



f. ^te Einrichtung unb Wixt ber Sefe. 



(Bin §au^tangenmerf Bei ber Sefe tft anf bie red^t^eitige 33orna^me unb 

 auf eine forgfättige STu^tefe ^u richten, e^ finb beglüegen nur erfa'^rene ^er^ 

 fönen ba^u ^u ne^^men, unb ba e§ eine^ ^^eit^ i:)egen ber gteid^jeitigen 

 ©a^rung be^ Seinmofteö bon Befonberem Sert^e ift, bag bie ^nfammenge^ 

 'porigen Strauben fc^nett nac^einanber aBgetefen loerben, anbern $r^ei(^, iDenn 

 ftc^ bie Sefe lange berjögert, im tiefen @|)ätia^r bie ^ur Öefe günftige Sitte^ 

 rung nur fpärtid^ fid; geigen U^irb, ift e§ fe:^r jtDedmägig, ioenn pr Sefe, 

 in fo tDeit e^ t^unUd; ift, nic^t gu iDenig, fonbern möglid; biel ^erfonen ge^ 

 nommen icerben, bamit biefelBe in U)enigen Xagen Beenbigt iüirb. 



-^ei ber 5tu^tefe be§ ioeigen unb rotl^en (Setüäd^fe^, fo \m Bei ber <S^ät^ 

 lefe ift e^ am angemeffenften, ti^enn man juerft eine ^^attnng aBIefen i'd^t unb 

 bann erft ^ur anbern üBergef;t; eBenfo ift e^ and; Bei ber (S^ättefe mit ber 

 %n^k\e ber rofinenartigen S^rauBen unb ^eere, fo toie ber ebelfauten ^u 'gal- 

 ten, too^u ^an|)tfäc^nd; nur ganj erfahrene unb intelligente 8efer ju berlDen^ 

 ben finb. 



X)a0 (^teic^e ift 3U BeoBac^ten, ii^enn bie ^^rauBen einen berf(^iebenen 

 Oieifegrab erreid^t I)aBen (§.222), inbem ^ier burd; eine mehrmalige ^Durd^lefe 

 ber SeinBerge bie reifften Sl^rauBen bon ben ioeniger reifen unb biefe bon 

 ben unreifen getrennt, unb bie erftern baburd^ bor gäuiniß Bei^a^^rt, bie Uiy- 

 tern aBer burc^i längere^ §ängentaffen ^ur mögüc^ften D^eife geBracJ^t iuerben 

 foHen, bal)er man fi(^ bon einer fol'i^en mehrmaligen ^urc^Iefe burd; bieettoa 

 entftehenben größeren Soften nic^t aB^atten laffen foltte, benn mit9^ed;t fagte 

 ■Sc^am^, ber Berühmte ungarifd;e Oeno(oge Bei ber S3erfammlung ber beut^ 

 fc^en ^^atnrforfc^er 3U greiBurg: 



„9lie finb bie XrauBen aßer 9^eBforten unb nie finb oXk !i;ranBen ber^ 

 „felBen D^eBforte unb berfelBen OteBe gleic^ tefereif, ber größere 5luftt>anb Bei 

 „ber mehrmaUgen Öefe ber gteid; reifen XrauBen Beaa'^tt fid) ba^^er mit ^lu 

 „cBer3infen burc^ Beffere Seine." 



Sirb Bei aue^r gleichen ■trauBengattungen unb Bei mel)r gleid;er Steife 

 berfetBen nur auf bie ^lu^Iefe unb auf bie 5luöfcheibung ber guten unb gerin^ 

 geren ober Befc^äbigten XrauBen (§. 223), ober Bei ber @:|3ättefe nur auf bie 

 §(u6fcheibnng ber ebelfauten unb ber gefunben 3::rauBen (§. 224) gefe^h^n, fo 



