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Darütef gehört ^iDiirben, ben eigentlitteu ^wcd teo >J^vif^>elui^ inC^ %\ii\c c\efaf>t 

 ober rid;ttg getDüvbiget I)aBen. 



Die 9^etBraf^>e( ^at neBcu bem, baj3 mit berfelbeu aüe (Shiridtoigeii 

 einer guten dla\pci l^erBunben finb, nocf; ben 'i^or^ug, baf? bei terfeU>cn bviö 

 'TOeeren ni^t mit ben §änben, tuviv. befonber^^ bei fatter Witterung mit gro^ 

 f^er ^efcf;ti^erbe i)erBnnben ift nub einer übereilten nacf)täffigen Strbeif 

 fit^rt, fonbern ntit bem 9^eci;en geicf)iet)t, nnb Dvifj mit beut '^Ibbeercu jngleid^ 

 baö *^ber ^exxdUn, je nad)bem rie iHeiber geftetit luerber, mit 



(eid^ter Wliiljt erfotgt, vincf) bie bcibei in 5(un3enbnng fommentc 9)^cd;vinif ein= 

 fad; unb (eid;t T^evjnftetten ift, nur bitrfen bei ber §vanbf;abung be^^ t)ied>enö 

 md;t biete 3^ranbeu auf baC> ©itter i^orgejogen nnb nid>t überfein \rerben, 

 ba§ n.Hil;renb be^ ?(bbeeren§ mit bcm 'Jiedunt bie etuni nod^ corfouimenben 

 unreifen ober fonft befd;äbigten Trauben mit t>cr einen ,sjant viu^>ge(efen unb 

 befettiget ti^erben müffen. Bk bavf taf)er mit 9iectt alc* befonber^ braud^bar 

 unb jtr^erfmäf^ig em^^fof)fen u>erben. 



§. 2^0. 



Dat' S?af|?elu ! :;?(bbeeren, :^lbra^^|.um) rer traubeu fommt in Württemberg 

 Mufig bor (§. 81), unt^ ei> finb ^cf5n.H\]en M*rt and) ^^e i)ier bcfdu'iebenen 

 3f?af))e(n t^an^tfäcMicb im (S)ebraud>, and) unrb nad) i^cn oietfact» gemad)ten 

 (^rfat^rungeu bei ben bortigen ffimati|d)en unb ^obenbert^ättniffeu oou ben ab- 

 gcraf^jetten ^rviuben ein biet feinerer unb nicbt feiten u>ett geiftreid)erer Sßeiu 

 erzeugt, bon ben mit ben .dämmen gemoftcten Xranben, rat^er and) ber 

 fogenaunte ^eeru^ein getüöi;utid; tl^eurer ber aubere bqciijü loirb. 3u 

 aubereu befonbero viber mitbcren Seiubangegeuben, wie im 9Jt;eintl;ate, ift caci 

 9?afpe(u ber 5:^ranben U)eniger eingefüt^rt, bielmeßr U)irb bemte(bcu bon ein- 

 zelnen SBein^robu^eutcu ber 33orti>urf gemad^t, ba^ ber 5fi>ein ^urcf) baffelbe 

 loeniger geiftreicb un^ \i>eniger f^attbar tverbe, a(^ bei bem 3*^^'^^*iicf^^ii «"b 

 S^eltern mit ben .dämmen, in eiujetuen gäüen and; begrüubet fein mag; 

 ba jebod; neuerer ^cit ber ®efcf;mad ber .$i^eins(^onfumenteu fid> mebr ben 

 Jüngern, pifauteu Steinen zngeu^eubet ^t, fo bürfte e^ bod) im 3utereffe ber 

 meiften Seinprobujenten liegen, i?iefem (Siefcbmade burd; bie ßr^cugung eine^> 

 balb reifen unb angeuel^men trinfbareu S^l>einc^^ 9xed)nung in tragen, inbem bie 

 mit ben .dämmen gevetterten Seine, befonbero u>enn fie ^ubor au benfelbeu 

 gauj ober tfieiltDeife i^ergol^ren l)aben, ^U^ar mel)r ipaltbarfeit unb u^eniger 

 'DIeigung gum S^raufmerbeu geigen, bagegen in ben erften Sauren mefn* l?art 

 unb rauT) nnb ioeuiger angeuet;m ^um Xrinfeu finb alö bie -^eeni^eine. 



^ei ber S*rage, ob abgebeert tverben foll ober nic^t, ijat mau jebeufail^ 

 auf berfc^iebene Umftänbe ^üdfic^)t 3n nef^men. 3u minber güuftigen, befon= 

 ber^ ^ö^er ober me^^r ubrblid) liegenben ©einbaugegenbeu, ober aud) in ein* 



