372 



Sv"i6 fobaiui nod) ba^ ^erbvücfen bev 3:raubenbeeve anbetrifft, fc nuiB 

 babet gteid^faüei nic^t nur mä) §. 229 auf bte S^raubeugattung, fonberu aud> 

 auf bte ^Reife ber Strauben 9?ü(fftc^t geucmmen tuerbeu, inbcm bei minber rei- 

 fen, befonber^ timf^c Strauben bie -^eerenl^äitte , bamit ber in beufelben be* 

 finbüc^e fciure ^aft inögüc^ft jurüdge^atten lüirb, nid^t jerricbcn, fonberu bie 

 -beeren nur jerquetfdbt ti^erben bürfen , n)e5()alb bei ben SBal,^- unb 9?eibma* 

 fd^inen bie 2öa(3er unb 9?eiber barnacf; gefte(ft u^erben muffen. 



§. 231, 



c. S)ie ^e^anbhutg iiub StufbeiDa^rung ber 3evbnidien Xvaubenbeeve. 



X)a6 treten ober 3^^*^^'^^^^^^^ iXrauben gefd^ief^t enttveber bei ber 

 Detter, ju n^elcbem ^e^>nf biefetben in -Hutten beigetragen, ober in befenbcren 

 runben ober obalen ^ii'^^^'i^ beigefül^rt unb bann bie jevbrüdten Xreber oon 

 bem Si^ret^uber ober ber 9^af|?e( fogleicb in bie ®taubfufe (glitte) geteert toer- 

 ben, ober ba§ gan^e ©efc^äft erfotgt auf cincnt freien '^^tat> in ber D^ä^e ber 

 Seinberge, loo bann bie Xreber 5unäd)ft in einen gröj^ern _^ühev (■33erg5uber, 

 ^erggijtte) fommen unb oon ijkx in fogenannten ^\ib- uperbft^^) Säffern ,3nr 

 f^etter gefüJ;rt unb bort in bie tufe geteert toerbeu. 



■Die Stufen fotoie itbert)au|)t bav^ fäntmttid)e .sjerbftgefdnrr niup oor teni 

 (^3ebraud)e einige Xage geioäffert unb bie Steife angetrieben toerten, um oer« 

 fiebert 3u fein^ bag baffetbe \t)afferbid;t unb nid^t rinuig ifr, loorauf e^ burcb 

 ":?Iusstoafc^en jum ©ebraud; f^ergerid;tet U)irb. ^^(ud; nad) bem §)erbft mu6 

 fämmttid^e^ §erbft^ unb ^ettergefd^irr forgfättig au^- unb abgetoafc^)en toer= 

 ben, njeit toäBreub be$ ®ebraud;^ in ben ®^^alteu unb ^oren bet^^otjei^ ber 

 äBeinmoft einbringt, unb, n?enn er burd; 2(u^toafd;eu nidbt entfernt ioirb, batb 

 in (Sauergä^rung überget^t, tooburd) bei bem (Sinfnüen bon Seinmoft im 

 näd()ften §erbft, bemfetben teid;t ein übter ®efc^)mad beigebrad;t u>erben fönnte. 

 '3e^r jti>edmä5ig ift e^, toenn ^ufen unb 3iiber innerhalb mit guter .Oelfarbe 

 ftar! angeftrid;cn ii^erben, inbem baburd; ba6 (Einbringen bee Seinmofte^ in 

 ba§ §0(5 berf)ütet unb ba^ ^^einigen erleichtert unrb. 



Um ben Sein oon ber Stufe ablaffen 3n fonnen, nmj^ biefelbe auf einer 

 ettoa 2 gu5 bom ^oben entfernten (Sr^ij^^nug ftef;en, tooju man entn?ebcr ein 

 f;ol3erne§ ®efte(( (^reuj) ober ganj ftarfe ^ijl^er benül^t, bie quer auf bier 

 gteid^e (Steine gelegt ujerbcn. ^{u^erbem mup bie ^ufe mit einem ä^l^P'^t^f 

 oerfe^en fein, ba§ fid) entn>eber unten im ^oben ber ^ufe, ober unten an 

 einer ©eitenbaube, befinbet. erftern gälte erhält baö .?od» im Innern 



ber S!ufe einen langen S^^^f^^^r ^^^^ ^^^"^ ^^"f^' ^^"^ ^^^^ 



^nnen gebogen ioirb, tine an einem Safd^juber, im gnjeiten Satte einen 

 gen ^ap\en bon ^n§en, n?ie an einem gaffe. ^Damit übrigen^^ ber Seinmoft 



