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reiu, cfyxe XreBev, ablaufeit fami, imt|l, uiit bic (elfteren ^urücfju^alteit, üor 

 üa^ ^^i^^ft'-'cß ctu Heiue^i ^ornlntf(f)e(d)en cjetegt iuerben, basJ bei einem langen 

 3a|)fen mittelft 2)uv(^fted)en mit bemfelben, Bei einem fnrjen 3^^^f^*^ '^^^^'^^ 

 (eid^te ^elegnug mit einigen Steinen am 34^f^<^c^ feft gehalten Wixh, 



3n rcr ^obenfeegegenb ift ba§ 2(B(affen beö SBeine^ l^on ber tnfe üor 

 Cent ^veftevn nid)t eingeführt, ti^eit man bie gan^e ■J^reBermaffe Balb mögltd; anf 

 tk ^MtQx 5n Bringen ind)t nnb bie tufen feine 35ürrid)tnng ^nmHBIaffen ^a^ 

 Ben, ci< loäre jeboc^ gar nid;t unangenteffen, \üenn and) l)ier (Sinri(^tnngen jnm 

 :'(b(af|en bee! 5Bein6 nnb jnm tBeiÜoeifen S^erga^ren an ben ^reBern getroffen 

 unircen, ii>ei( anf ber einen (Seite bnrc^ ba^ 5(B(affen an ben XreBern (^or^ 

 tag) ein mett Befferer Sein er3iett luerben fönnte, a(« Bei bem Oettern be^ 

 ganzen Qnantnm^ ntit ben XreBern, nnb anf ber anbern ®eite bem SJ^oIjtg^ 

 nnb ^c^tceilDerben mancher 3Beine, une 5. ^. im Slrgent^at, burc^ ba^ 35er^ 

 gä^ren an ben XranBen Begegnet iDürbe. 



^e^nlic^e (ginridf;tnngen fetten ancf; im Si^eint^ate, Befonberö im ütf^ein* 

 gan ijcrfcmmen, tDo man bie SÖeintreBer in Keinen .^nfen (4öntten) anfBe* 

 loa^rt, bie I)änftg bon atten bnr(f)fd;nittenen Stüdfäffern geBttbet njerben nnb 

 mit gnten, fd^tief^Baren >Decfetn berfel)en nnb. 3)ie XreBer BtetBen jeboc^ in 

 benfelBen nid^t lange fte^en, fonbern luerben tängften^ Binnen 12 «Stnnben 

 mit altem «Safte auf bie tetter geBra(i)t, njoBei i^oranögefe^t ti^erben rnnfe, 

 ba§ faft jeber SeinBergBeftl|er feine eigene fetter Befitjt. 



3. teifcrn öc0 Setitmofte^* 



§. 232. 



5tnf ba6 ^txtxixäen ber XrauBen fotgt Da5 tettern berfetBen ober ber 

 fogenannten SßeintreBer, Unter bemfetBen berfteBt man ba§ 2tn^brn(fen be§ 

 an ben ^öeintreBern Beftnbtid)en XranBenfafteö, ber bann bie Benennung ))Jlo]t 

 (Setnmoft, füger Sein) er^ätt. 



3n biefem 3tn^brü(fen ober tettern be^ Seinmofte^ finb berfc^iebene 33or^ 

 ricf)tnngen, namenttii^ .fettert;änfer nnb ^reffen, not^n^enbig, bie lieber fe^r 

 ijon einanber aBtoetd)enbe öinrid^tnngen l)aBen nnb bat)er einer nät^eren ^e* 

 fc^retBung Bebnrfen. 



a. Sie Ätelter^ejäiir. 



^ie Detter* C^orfel*) §änfer nnb bie in benfelBen Befinblic^en 'j3reffen 

 finb entiüeber bffentlid;e6 (gigent^nm nnb im ^efii^e be^ Staate, bon ©rnnb-^ 

 ■^errfc^aften ober ^emeinben, ober fie finb ^ribateigent^nm nnb bienen nur 

 5um ,Mtern bc^ eigenen Seinmofte« be^ ^efi^er^ ober iDerben aud>, gegen 



