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f(^mett, bte loiädlanm eimte^meu uub auf it)e(d)eu man 3h)ar fe^r btel )jreffeit 

 fann, burd^ bie man aBer an einer forgfätttgen 5(n^(e)e nnb (Sortirung l^äuftg 

 ge^tnbert iDtvb, \mi fi^ kleinere Quantitäten auf benfetben ni^t gut ^reffen 

 taffen, unb Wdi aucf; ba§ ^reffen fe(6ft etn)a^ (angfam i^on ftatten ge^t, in^ 

 bem bie ^ilreBermaffe nic^t jtüifd^en (SederBvettern eingefc^Ioffen tft, fonbern 

 frei auf bem ^iet liegt unb ba^er, fo lange fie nod? Breiartig ift, burd; ben 

 !Dru(f bon cBen immer tt)ieber au$ einanber gebrüdt lüirb. «Sie muB ba^er 

 me^rmatö aufgefegt iDerben, Bi^ fie einen gleichen bierecfigen (Seder Bilbet/ 

 ber bann auf ben bier «Seiten mit einem fc^arfen ^ei(e Behauen iuirb, fo baf? 

 bie Sßänbe fenfrec^t fte^en unb iücBei eine 3Jlenge bon dämmen nnb ,ternen 

 gerl)auen unb baburd; Bei ber an|erorbenttic6 ftarfen §)eBetfraft ber treffe 

 aud^ baö 2lu6brüden be§ fauren, gerben unb jndertefen Saftet bon biefen 

 erleichtert, mithin bie Seinqualität ii^efent(i(^ berfc^ted^tert linrb, \mt benn 

 aud^ ber Seinmoft besS Bel^auenen Seder^ ftet0 I)erBer ift, at^ be§ unBe- 

 l)auenen. Slugerbem fann ber Saft, ir>eit ber Seder auf feinem burc^töd^er^ 

 ten SenfBoben xntjt, nur gegen bie Seiten auögebrüdt n^erben, tDa§ ben ^la^^ 

 t^eil f^at, ba6 baö ^reffen baburd^ gteid^fall^ aufgehalten tütrb nnb ungleid^ 

 erfolgt, inbem bie unmittelBar unter ben '$re§Bal!en Befinbtid^e SO^affe toeit 

 ftärfer au^ge^iregt U)irb, atö bie au^er^atB an ben Seiten Befinbtid^e, iDobur^ 

 ber äußere 2:hei( beiS Seder^ burd^ ^el^anen immer toieber gegen bie SJIttte 

 gefd^afft derben mu§, unb baburt^ enblid^> auä) ber (e|te Saft ber, Bei bem 

 2.reten mit Bef(^ut)ten gügen ol)nehin fd^on pufig ^erquetfc^ten ^'ämmc pm 

 2(u0brud fommt 



■^ei ben ^aumpreffen fönnte man übrigens baburd^ noä) ^erBefferungett 

 anbringen, ba§ man ben Seder mit feftfte'henben ober BetDegüd^en burd^{i3i 

 (^erten SederBrettern umgiBt, tn^Befonbere aBer, lueit Bei einem T)rud bon 

 oBen ber Saft lieBer gegen unten aU gegen bie Seiten fid^ ^tel^t, menn man 

 auf bem ^oben be§ ^iet^ buri^tijd^erte SenfBretter auflegen n?ürbe, looburd^ 

 be r5lBftu§ be§ SBeinmofte^ toeit leidster nnb fc^nelter bon ftatten gienge, aU 

 Bei ber gegenwärtigen (Sinrid^tung. 



!Die hier Befd^rieBenen ^aunt^reffen finb Befonber^ in Württemberg ein* 

 geführt, in anbernSeinBaugegenben , \mc ^. ^. im Ü^heint^ate, finb gttjar 

 aud; .^^aum^reffen im (^eBraud^e, aBer fleinere mit nur 1 — 2 ^eBeln ((5id^* 

 Bäumen) bon 20 — 25 gu§ Sänge unb fteinerem ^iet, Bei treld;en bie ange- 

 führten ^erBefferungen (eid^ter anjuBringen fein bürften. 



§inftd^tlidh beS ^reffenö felBft ift Bei ber gegentDärtigen -^^aumfetterein- 

 ri^tung noi^ ^u Bemerfen, ba^ anfänglich ba^ ^reffen ber ^reBermaffe nid^t 

 ju ftar!, fonbern tangfam borgenommen, mithin bie Detter nid;t ^u feft angezogen 

 ttjerben foHte, tüeit fonft burch ben ftarfen !Drud bie Seiten be^ Seder^ fi^ 



