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iüeniger ein Setnmoft, m^in über ba^ ®eroic^)t bc§ 2Baffev6 iDtegt, 

 befto geringer tft er, fo baj^ nac^ §. 269 ein Seinmoft 'oon 55—65 (Kraben 

 3n ben geringen, üon 66—76 ben mittlem, öon 77—85 ben guten, ein 

 ^einmoft unter 55 Kraben aber ju ben gang geringen gehört, ber nur an§ 

 unreifen fauren unb gnm 3:r;eit noc^ garten Strauben gen)onnen iDirb. 



(Sine anbere, aber auf bie g(eicf;en ©ruubfä^e gebaute, jeboc^ gum @e^ 

 braud;e einfad;ere 3}?oftn}age ^at bie (5inrid;tung , baß entti^eber ber ©tiefet 

 burrf; feine eigene ©d^icere ober bag unten an bemfetben burd; ein ©etvenbe 

 ein ®e\Did;td;eu angefügt tüirb, burd; ba§ bie Sage in ftarem Saffer bi^ 

 50 ©raben einfinft S^a§ (iinfinfen hiß ju biefem $un!t ift oben an bem 

 (Stängtein mit einem @tric^ unb mit ber ^a^:}i 50 be^eic^net, i?ou too an auf 

 bemfetben gegen bie lauget eine @ca(a mit (Kraben bi^ gu 100 angebrad;t ift, 

 auf ber jeber ®rab, iDie bei ben @en)ic^ten, bie ^i^t^^'^i^ß 9)?oftec^ um 

 5 ^roceut ^näex angeigt, Sßirb nun biefe Sage in ben Seinmoft gebrad;t, 

 fo n)irb fie, je bid;ter unb gud'erreic^er berfelbe ift, befto toeniger tu benfetben 

 einfinfeu unb baburd; bie ®rabe feinet Qiiäa^d^altß augeigen, 



@otd;e SJZofttüageu finb urfprungüd; unb gu^ar erftere auf ^erautaffung 

 ber ioürttembergifd;en Seini)erbeffcrung6gefet(fd;aft burd; ben 3}2ec^ani!u6 tin* 

 getbad^ tu (BtnüQaxt, (entere burc^ ben 9?]ed;anifu§ £)ed;^(e in ^forg^eim ge* 



beö a)?ofte§ auc^) ber 3ucferge^att gu , fo ba^ in 1000 ^fb. = 1000 einleiten bon 

 75 ©raben an, ber ^uä^xQ^'i^aÜ bei 5 (Kraben (1 ^rocent) je um IV2 - 17* ^fb- fteigt. 



3ll(gemeinen JDirb man aber annel^men bürfen, ba^ ber Q\xä^vQi'i)aU öon unfern 

 ijorjüglidfiften XrauBengattungen (3fiie^(ing, S^raminer 2c.) in ben heften ^al^ren '^öd)- 

 ften§ 28-30 ^rocent, mttt)in berjenige 'oon geiuö^nlid^en guten äßeinen nur 18—24 

 ^rocent beträgt, U)ä^renb berfelbe in fübUcf;en @egenben nicfit fetten 50 ^rocent er« 

 reid;t. S)emnad} iüürbc ein toürttembergifcßer (Simer W,o\t ä 160 Wcaa^ — 320 gia- 

 fcf^en toon 80 ©raben an ^nän entf;alten : 



5 ^rocent = 25 ©rabe = G— 9 ^fb. ,3 vieler, mithin 



80 ©rabe = 19 -2872 ^f^- ««b ba ber ®imer 2ßein burc^fc^nittUc^ 700 ^fb. 

 (atteg, nic^t ^ollQe'ml^i) !^at, unb ba§ f^e^ififi^e @eii3ic^t eine§ guten Sßein§ gegen= 

 über i)on SBaffer (— 1000) — 0,991, baSjenige eine§ guten äBeinmofte§ — 1,085 

 beträgt, fo n?irb man ba§ &i\md)t eine^ ®imer§ 2ßeinmofte§ it>o!^l 775 anm'^mm 

 dürfen, l^ut 



774 mal = 147iA big 220^/4 ^fb. ober ti^enn man 18-21 ^^rocent ^ucfergel^alt 

 annimmt = 13972 bi§ 186 ^fb. 



9^ad^ einer tion ^rofeffor 3=el)ling unb Max^ in Stuttgart auf d^emiftf;em SBege 

 angeftellten llntcrfud;ung be§ 3ucfer- unb ©äuregef)alt§ be§ SCeinmofteS, erftereö mit- 

 telft einer ^vl^pfcrIi3fung, le|tere§ burd^ ©äftigung be§ ©afte§ mit Jol^lenfaurem ^ai- 

 ron unb beffeu S>er(}lcicl)ung mit bem (3^\vid}t nacl) ber 9}Joftlyage l^aben fid^ nac^ bem 

 §o^en^einier lanb= unb forftUnrtl;fc^)aftlirf)en 2Öocl;enblatt Don 1858 S^lro. 5 <B. 27 

 folgenbe 9?efultaie ergeben: 



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