beffetbeu befiubet, fotDie ev ftc^ aber bücft, mkb er bte fi^äbüi^e (Stotrhing 

 beffclbeu fogletd; em|3finben. ßic^t unb geiier er(ö[(^eu in btefer Öuftart, ba^^er 

 man burd) ^or^alteu eineö Sid)t^ (eicf)t erfahren fann, oh fic^^a^ entoiifelt 

 ^at imb toie I)ocf; bic ^d}id)U beffelben ge^t. ©affelbe ^^ermi^c^t f{(^, aber 

 nur (ang[am, mit ber atmo^))I}ärifc^en Önft, irobnri^ ba^i 5ltr;men er(eic^tert 

 xim'b, ba!;cr a((e^ bai% n)a$ bie iBermifd;img befbrbert, namentlid^ Öuftjug 

 bur^ Oeffnen ber 3:^üren nub Säben, borfid^tige^ geueranmarfjen in bem 

 !a(e, C'ber baS «Sd^ießen mit geuergewc^ren bte ©efa^r i^erminbert. 



©aö fo^(enfanre @a^ ^at bte 9f^atur einer @änre unb berbiubet fid; gerne 

 mit Sllf alten (^otafd;e, 3^atron, 5Immonta! unb gebranntem ta(f), ba^er bte 

 fc^äbli(^e (Sintt>ir!ung gan^ i^erptet n^erben fann, tuenn bte ®ä^rgefäffe (gäffer, 

 ■Staufen) mit (^^xx^x^n i)er[e^en iüerben, bie in einem ®efä^ mit Saffer au^-- 

 mnnben unb bringt man in baffetbe ge(bf(^ten ^ait ober beffer 'ipotafc^e, fo 

 üerbtnbct fid; bav ®a§ mit bem ^aü ^u einem feften, fid; nieberfc^lagenben 

 ^utber, mit ber ^T3otafd;e aber 3U einem im Saffer lö^Iicben ©atje, fo baj^ 

 bie 5lu6ftri?mnng in baö @äI;rIofa( babnrcb befeitigt tinrb, 



§. 242. 

 b. 2)ie ©ä^rgefäffe. 



©iefelben beftef;en entn)eber in n>citen offenen ^nfen (§. 231), bie l)änftg 

 gebraud;t tüerben, tDenn ber Seinmoft an ben 3;^rebern t>ergä^ren foü, ober 

 tu gäffern, in n)e(c^en man in ber9?egel ben in ber Mter an^ge]3rej3ten Sein^^ 

 moft ijergä^ren (ä§t. Wiü man ben Sein in ben ^ufen an ben 2:rebern ber- 

 gäf;ren taffen, fo finb fd;on oben (§.241) bie 9?ad;t^ei(e nac^geiDiefen toorben, 

 bie mit ber ®ä[;rnng in offener ^nfe berbnnben finb, ba^ ^^^^^cfen berfetben 

 mittelft eine^5 (uftbii^t oerfd^üegbaren S)ede(^3 ift ba~^er ein tDefentüc^e^ (ix^ 

 forberniB, tDobei e^ fel;r angemeffen ift, tDenn man fid; babei befonberer (^ä^r* 

 fnfen mit (Seniboben unb @ä^rrof;r bebient. ^iefe f nfen finb oben unb un=^ 

 ten gteic^ mit, im (^anjen mel;r I;od; at^ ti^eit unb T;abeu in ber 30'^itte eine 

 ©c^ranbc mit @ei:?ettben, in tpetc^e ber ©cnfboben ein|)af5t unb an ber ber- 

 fetbe anf^ unb abgelaffen n^erben !ann. ^erfetbe ioirb an$ tannenen ^ret^ 

 tern in rnnber gorm gefertigt, fo ba^ er bequem in bie (^a^rfufe paj3t; er 

 tt>irb, n^enn bie Xreber eingefüllt finb, tjermittetft ber (Sd;raube bi§ auf bie 

 2^reber niebergelaffen, fo bag fid; biefetben nic^t über ben (Senfboben ert;eben 

 fönnen, bagegen ift er mit einer ?}^enge fteiner, Va 3"^^^ it>eiter Oeffnnngen jn 

 berfe(;en, bamit bnrd; biefetben bie burc^ bie @äl)rung au^gebe^nte SÖeinmoft^ 

 maffe auffteigen fann. ®ie ^nfe barf jeboc^ ^oc^ftcn^ ju ^^'^^ 3;^rebern 

 angefüllt toerben unb mn^ oben mit einem in einen galj eingelaffenen ^5)ed"el 

 ijerfe^en fein, ber genau ^agt unb ber al^bann am 9^anbe nod; mit Öe^m 



