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ober §afnercrbe htftbid^t berfd^fcffen toirb. tiefer Dedet erl^ält in bev 9)^itte 

 ein runbe^ 2od), je md) ber ©rö^e ber ©ät;rfufe, mx 1 — 2 3'.^ö Söeite, in 

 ba^ ba6 ©ä^rro^r feft eingefe^t unrb, beffen anberes^ (Snbe in einem deinen 

 ®efä6 mit Saffer enbigt, ba§ üon 3-^^ ergän5t ober vinfgefiiüt iüerben 



mn§, fo baj ber ä^^^^'i^^ i^^^ Önft nnb babnrd^ bvi^ (Sntti^eicf^en ber flüchtigen 

 geiftigen -^eftanbtf^eife mi3g(id;ft i^erl;inbert iuirb. ©a^> @ät)rroI)r fann i?on 

 ^(ec^, ^olj, ®(a§ ober 2;f)on gefertigt unb mn^ oBen gebogen fein ober ein 

 bo))pe(te§ ^nie ^^abcn, bamit ba§ eine (Snbc in ba§ Saffcrgefä^ gebrarf^t \Der^ 

 ben fann. 



3Ber fid; nbrigen^3 feine befonbere ©äf^rfnfe an)d;vaffen will ober fann, 

 \vk ber fteinere minbcr bemittettc Seingärtner, ber fann and; bie getüöl/n- 

 liefen ^nfen (Kütten), fo nne Seinkrge^^iiBcr babnrd; ^n jenem ^xocät I;er^ 

 rid^ten, ba§ ber <Senf6oben nid)t Breiter unrb, aU bie obere enge Oeffnnng 

 ber ^nfe nnb baf? berfctbe burd) Seiften, bie an ber 5!nfe ob bem (genfboben 

 mit (Sc^ranben befefttgt tuerben, anf ber 3:rcbermaf]e 3nriid'gel)a(ten nnb bie 

 .^nfe fofort toie oben mit ©ed'ef nnb @ä^rrof;r oer[el)en iotrb. 5lod) einfad}er 

 nnb ioeniger foftf|.nelig ift n^enn itatt be^5 ^enfboben^ $fäf)(e fo juge- 

 fi^nitten it^erben, ba§ fie in bie l!'nfe eingefpannt toerbcn fönnen, it^obei fie fo 

 bid)t neben einanbcr gelegt ti^erben nniffen, ba§ ficb bie Xrebermaffe nicbt über 

 fie erl)eben fann. 



3BiÜ man bcn Sein in bcn gäf]crn i^ergä^ren taffen, fo finb ba^u fo(d)e 

 t)on (i\d)m'^^o^ bie geeignetften, ba jebod; baffetbe fel;r ml ©erbftoff entf/ätt, 

 ber bnrd; ben Sein an^^ge^ogen linrb, fo fönnte berfetbe teid}t einen nnange- 

 nel)men ga6ge[d;mad befommen, ioenn nenc gäffer ol^ne oorangcgange ^nU- 

 reitnng gn ber ®äf)rnng be*? Scinö ijertpenbet tr^crben tDoöten. ^nU- 

 reitnng beftef^t bvirin, ba^ man bie gäffer me^rmat^ mit I;eipem Saffer an^= 

 briif)t, bem man etn)a§ ^Hann snfet^en fann. ^lad) bem ?ln^briil;en irerben 

 biefetben mit faltem Saffer gefüttt, ba§ in benfelbcn einige Xao^e, beffer einige 

 Sod^en ftel^en UeM nnb oon 8 3n 8 klagen gn ernenern ift, trobnrd; ein 

 groj^er S^^eit be^ ©erbftoff^ an^ge^ogen ii>irb nnb in ba^5 Saffer iibergel^t. 

 ©anj n^irb aber ba^ 5Ui§3iehen ber ©erbfänre fetten erfolgen, bat^er in'fotd^e 

 S'äffer fein alter Sein eingefüttt toerben barf, iDenn er nid^t einen ga^ge- 

 fd;mad er^^atten fott, bagegen I;at bei bem nenen Sein ba§ Sln^jie^en be^3 ge= 

 ringeren (S'erbfänregef)vitt^3 an^ bem §ol3e ber gäffer ^ie nnb ba bie gnte 

 Sirfung, baß ber ^^febergel^att beffelben ftärfer niebergefc^tagen tDirb, njobnrd) 

 ber Sein fid; met;r an^3bi(bet nnb f)attbarer n^irb, baf;er namenttid^ bei fe^r 

 fd;Ieimigen Seinen ba§ 33ergährentaffen in nenen gaffern öfter^^ bon befonbe^ 

 rem S3ortIjei( ift. 



^ei bem (Sinfüüen be^ Seinmofte^ mnjs man bie ^orfic^t gebranc^en, 

 baß man t^eißen Seinmoft ni^t in gäffern oergöf;ren (aßt, in njetcben gnbor 



