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^ie bev|^(c|fenc @äl)rung :^vit bte Strfitiiß 



a. ban bte aite bem 5Seinmofte aufftetcjenbe .^cl^lenfäuve 33erbtnbmtgen 

 mit ber im önnern bee> ©är^rgefäffe^ kfiiibüd)en v-itmc^^^Hirtfdbeit eiu= 

 ge^t (§. 242) imb babitrcf) Die fd;äb(td)e]t (viminvhtiigcii bevfeiku kWi] bte 

 (gnttüicfhtng be§ ^Behtmoftcv f>inbcvt; 



b. baj3 gegen ba^o (intbe ber @äf)riiua, luo bte ^^iuc^ftrömiuigeu tev Hof?^ 

 lenfäitre [id; nünbern iinb biejelbe foutit feinen I)tn(äng(id)en ^mig nteBr 

 getpä^rt, bviö (Sinbringen ber Snft 311 bem gal^renben 93lofte a6gef)alten, nttt^ 

 ^in and; ber geringfte Sütfütg l^on (^ffigfanre kfetriget unrb: 



c. baß bvibnrcf) eine rnf)igere nnb gleid;mäf5tgere ©äljrnng l^erbeigefii^rt 

 unb sngteicn eine ternief)rte 'Kfot^oler^engnng , fo une eine i^cllftänbige (^nU 

 und(nng ber arinnvitifcf)en Stoffe bennrft unri^, inbem bao foMenfanre (i'^ao 

 erft bvinn bnrc^ ba^> S^^errtüaffer ber (inif)rri3f;rc enüüeid)en fann, tuenn beffen 

 ^Drncf gröj^er ift ciK^ berjenige be6 Sviffero, fo fvinge bcifter biefer ^rnc! nid;t 

 ftärfer ift, roirb ba^3 (^vVo einen rüdU^irfenben X;rnd' auf ben 9}icft vin^nben, 

 loobnrd) beffen (iVißrnng loeniger nngeftitui inu' fid) gel)t, aU u^enn tie IFcaffc 

 fic^ frei in ber atmcj5i>t)ärifc()en '^nft beilegen fvinn; 



d. baB bie ffeinen 3^f)ei(e i^on "äiMjül nnb circnivüifd^en :^nf(efnngen, bie 

 in iBerbinbnng mit ber .^'c(;(enfänrc anffteigen, nid^t mit berfelben berftndUen, 

 fonbern bnrd) ben gegenfeitigen iint ftsirfen ^xnd ber (^V(av3b(äc>cfHm innert)vitb 

 be0 @>äl)rgefciffe^ in ben 9}Joft alv? tro|)f6are gtiiffigfeit tineber ^iirüdgebrängt 

 \üerben, bebor bvac> (^vis? fid) in ihifcgeftalt bnrd) ^a^3 ej^errloaff^r entfernt. 



Unter alten (ÄHlf;rmett)cben biirfte baber bie i>erfd)(offenc (iHifjrnng in 

 lu*rbinbnng mit einem entfprecßenbcn (^^äf)rto!al at^o bie rationettfre betrad^tet 

 lüerben, nnr ift babei, nm bie mögUd;fte 35oÜftänbigfeit berfetben ^erbet5nfLif)ren, 

 ncd; jn berndfid)tigen, baf^ ivenn bie 'iBeintreber c^er ber iföeinmoft fe'^r fatt 

 in bie (^Kif^rgefäffe gebrad)t \rerten, nnb biefetben fid; in feinem ern>ärmten 

 \?cfa(e befinben, bie (>3äf;rröf;ren über ter .^(appfpnnten nid)t bätber anfgefel^t 

 werben bitrfen, bic« bie (^ä^rnng begonnen bat, bamit, bei bem geringen 

 innern ©ct^rnngserreger, bie ändere ?nft nocfi genngenb anf (i'rregnng ber 

 @ät)rnng eintt^irfen fann. 



§. 248. 



cl. ®ie ©äl^rung bes ivei^en äßetne. 



5tn bem ti^ei^en Sein liebt man in ber Ü^eget geinbeit, ^üf^e, (Beift, ein 

 angene^meö ^onqnet nnb eine m'6glid;ft weifte ober ^etfgetbe garbe, baber, 

 nm aW biefe (gigenfd;aften 3n erreichen, bei ber (i^äbrnng darauf befonbere 

 ^)?ncfficbt 3n nehmen nnb be^tt^egen 3nnad)ft jtüifd^en Seinen oon gnten nnb 

 geringen 3?af}ren, fo ioie 3\infd;en Seilten t^on fcbletmba(tia;^n nnb titd^t fcbfeim- 

 battigeit S^^ranben 3U nnterfcr)eiben ift. 



