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'oem gelüöl)iUicbeu iiöemgävtner einen fe^r jc^ä^l^aren -Beitrag jn bem an3U* 

 frf)affenben 4BrennmviteriaI liefert. 



^ic Beim ^evBred;en nnb Ueber^auen abfallenben grünen Xriebe tperben 

 bagegen I?änfig alß ^ie^futtcr benü^t, l^aben aber ai^ fo(d;e§ feinen ^pb<'n 

 3öertf} nnb festen nnr in fntter armen Satiren (Srfa^. für ba§ feblenbe 

 beffere gntter benüt^t n^crben. 



•öei bem ©c^neiben ber 9^ebcn fällt nid;t nur ä(tere§ abgegangene^ §ols 

 ab, fonbern and^ junget nnb sit^eijaf^rtge^ §0(3, fogenannte (ScJ^ntttUnge, 

 -^(inb^ölser, bie §. 100 nnb 103 entt^eber jn ber Einlage nener SBein^ 

 berge ober ju berjemgen bon Sfleblänbern bern^enbet n^erben fönnen, fietDerben 

 jn biefem @ebrand)e ^änftg gnt Ir^olß (ba0 §unbert 20-30 fr., ^te nnb 

 ba big ju 1 fl,)/ ba"^er e§ für mand;en Seinbergbefi^er ein tot^nenbe^ ©e- 

 fd^aft ift, biefelben auf bie oben angegebene Seife fvammetn nnb 3um 33er* 

 fanfe ^n bringen. 



3, 2)ic XxanbtnUtnt. 



^Diefelben finb nad; §. 7 mit einer faffeebraunen ^ant über3ogen, bie 

 einen abftringirenben ©toff (®erbftoff) ent:^ä(t ber bie ©igenf^aft befi^t, baj? 

 er mit ben im Seine befinbrid;en S(^teim* nnb ftidftoff^altigen (Stoffen (^(e-- 

 ber) 53erbinbnngen eingef)t, n^obnrc^ ficb biefetben im Seine batb ablagern, 

 toa§ 3ur ^(ärung trüber, 3äi^er, nid;t ganj bergoI;rener Seine toefentüd? bei- 

 trägt. 3^ biefem ^e^nf übergießt man je 8 Sot^ Börner mit V* Quart 

 I)eiBem Sein ober Saffer, tä^t fic 24 ©tunben h?cid;en nnb 'b^axhätet bann 

 bie Börner mit ber §anb, bamit bie äußere §ant fic^ abtönt nnb mög(i(^ft 

 3errieben n^irb. §ieranf n)irb5l((e§ in einem reinen irbenen (L^efä^ unter fort- 

 n)ä^renbein Umrühren 2 (gtunben gefolgt, bamit aü'er ©erbftoff getönt n?irb, 

 fofort burd) Öeint^anb fittrirt, mit IVa @d;op:pen auf 8 3mi .beg franfen 

 Sein6 innig bermif($t unb in f (einen Portionen in§ ga^ gegoffen nnb in bem 

 Seine gut umgerührt. 2luf einen Gimer Sein rechnet man einige ^funb 

 reine ^I^raubenferne, auc^ loirb e§ gut fein, n)enn man bor bem (lingie^en be^ 

 gerbftoff^attigen Slufguffe^ benfetben mit etn?a6 aufgelöster ^aufenbtafe ober 

 ^aüertfd^öne bermifd^t. 



3ugleid^ enthalten bie ^erne ein feinet £)e(, auS bem ein bor3ügüc^es! 

 Speifeöt ober au(^ ^rennbt ^)exeikt Serben fann, n^enn man fie burc^ 5(u§* 

 breiten auf einem trodenen -^oben nnb bur^ tägliches Umrühren 3uerft trod=^ 

 net, bann bon bem an^ängenben ^reberunratl; in einem ^ra'^tfieb ober auf 

 einer ^u^mü^Ie reinigt unb fofort auf bie Oetmü^Ie bringt, tr>o fie 3unäd^ft 

 gemablen, bann etnjaS, iebo(^ nic^t ftarf, ern?ärmt nnb fofort gut gepregt 



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