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nic^t nur mi(ber unb bälber trtnJüar tperben, fonbevn auc^ bev'^ütet ^trb, ba^ 

 Bei bem geringen Wo^ol^ef}aU eine (Sauer? ober ^ffiggä^rung Beginnt, tücjn 

 bie niebergefc^Iagene §efe, irenn [te nic^t entfernt n^irb, gerne 33eran(af*' 

 fung gibt. 



^ei guten, geiftreii^en Seinen ift bagegen ein frükeJ SlBtaffen me^r 

 fc^dbtid; nül^üd;, ireit benfelBen baburd^ bie ju i^rer dnttüicftnng erforber^ 

 (id;en «Stoffe irenigften^ t()ei(tt)eife entzogen nnb ber ®runb ^u ntanc^>en ^ranf^ 

 Reiten (3ä^etüerben 2C.) gelegt toirb. genügt ba'^er, toenn bei foli^^en Sei* 

 nen mit bem erften 5Ib(ag erft im Wlonat ^px'd ober Mai begonnen iuirb, 

 jebenfaüs aber oor ber ^raubenblüt^e, inbem bnrc^ bie ^u biefer 3^^^ eintre== 

 renbe Särme ber Sein I;äufig iüieber tu ©d^rung fommt unb babet burd) 

 ba§ Sluffteigen ber §efentf)ei(e fic^ trüben unb einen §efenge]d;mad' annehmen 

 f'önnte. ^Ingerbent ift and) auf bie Xemijeratnr beö .teüer^ S^üdfic^t ju mf^- 

 mcn, inbem in \oarmen S^eHern bie @d1)rung unb (5nttt)id(nng be§ Seinö 

 fc^nelTer oor fic^ ge'^t a(^ in falten (§. 241), ba'^er in {enen ber Slbta^ ettoa^ 

 frühzeitiger at§ in bcn (entern iinrb beginnen fonnen, \i3enn fid; ber Sein ge- 

 I^örig geftdrt I)at, 



^a0 in ineten Seinbaugegenben befte^eube i^erfal^ren bie jungen Seine, 

 o^ne Diüdfic^t auf bie Gattung unb Qualität, gelco^nlic^ im SJ^onat 9}(drg 

 unb bann ^'öd^ften^o nod; einmal 'oox ber 2;raubenblütt)e abjulaffen, tjerbtent 

 bal^er offenen S^^abet unb ift btoil ein -^etoei^> baji namentlich biete ^üfer bon 

 ber (Währung be^ Seinö feinen orbenttic^en begriff Reiben unb tic^^^alh bie 

 Seinbehanbtung gan,^ med;anifch betreiben. 



§, 258. 



!Da^ Slbtaffen beö Seinem in anbere gdffer f;at beu 3^^'^/ i^^^^ ^^^"^ "^^^ 

 uicbergefd;lagenen (BdjUm- unb §efenftoffe loon bemfetben in entfernen, fon=^ 

 bern aucb burc^ bie ^ett>egung, in bie berfetbe burc^ ben Slbtag fommt, gut 

 Steinigung unb ttdrung anzuregen unb benfetben sugteii^ nach aüen Scheiten 

 buri^ ben bünnen ©tra^t au^ bem Stbta^h^hnen mit bem (Sauerftoffe ber aU 

 mo§pf)äxi\d)zn öuft in -Berührung ^u bringen, inbem ber (entere mit bem auch 

 nod^ im heßen jungen Seine fd;tt)ebenb befinbtid;en feinen §efe^ unb «Schleim* 

 ftoffe gerne ^erbinbungen eingeht unb baburch gU bereu UnB^tid^f^t unb 5^te^ 

 berfc^tagung beiträgt, ber nad; bem erften unb ^n^eiten 5lbtaffe fich ftetö 

 jeigenbe §efenabfal^ bottftänbig na(htoeigt. T)a^ 5lbtaffeu muj^ baher fo oft 

 erfolgen, al^ ber Sein fid^ nod; ntd;t ooUftdnbig geftärt Ijat unb noch §efe 

 abfegt, fo iioie, fo fange berfefbe nai^ bem Ibfaffe noi^ eine auffaftenbe <Sü§e 

 behdtt, inbem biej; ein -^etoeiö ift, ^bag er in ber ©nttoidtnng noch ^nxM ift, 

 mithin geringe Seine, toie bereite bemerft, loenigften^ gtoeimaf, beffere unb 

 oor^ügtii^e Seine aber, bie fid; fangfamer enttt)ide(n, in ber Siegel breimaf, 

 ndmtich im grühfahr (5(^r:(), oor ber Straub enbfüthe unb oor bem §)erbft. 



