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Die .^a^nbifMmg tvirb l>er:^mbert, trenn bie gäffer ftetö bo(( evl^attcn 

 unb hiftbidbt ber|>unbet n^erben, ober, im gade biefelBen nid6t ganj üctt finb, 

 n^enn bie atmo^p^rifcfec Suft bnrd) |)eviobi]c6e6 (Einbrennen berfelben mit 

 3c^n:»efel aufgetrieben ipirb. 



Sir l^aben bereite ern)äbnt, bag ber Söein aurf) in bellen unb feft uer* 

 [^(offenen gäffern bnrd; bie ^oren beö §o(3eg mit ber äuf^ern Öuft bod) immer 

 nod^ in 33erbinbung fte^t (§, 254), iraf bie golge Ijat, ba^ fortn^ä^renb ein 

 ^^erbunften i>on geuc^tigfeit unb gtüffigfeit ftattfinbet, n^oburd; fid^ ftetf n)ie* 

 ber leere 9?äume in ben gäffern 3eigen ober ein (Sc^noanb be^ .^einf entfte^^tr 

 ber ein Dkd^fuüen ober Sluffüflen ber gäffer erforbert. Die geuc^tigfeit, ir-etcf^e 



ben gäffern berbunftet, befielt jeboc^ bem größten Zhdk in iBaffer 

 unb nur in einem fe^r geringen ©reibe in geiftiger güiffigieit, tocil)renb bie 

 i3Iigen ■t^eite fotine ba6 5(rcm :c. bev SBeinf babon gar berührt n?erben, 

 bal}er auc^ junge Seine in gäffern, n?e(d;e ftet§ bell gef^alten luerben, fid^ geift* 

 reidBer unb aromatifd;er enttt^idehi, aU in btof tl^eiüi^eife angefügten gäffern. 



Daö 5(uffüllen ber gäffer miiji bal^er bei einer jmedmä^igen Sein^Pegc 

 bon 14 5u 14 2^agen, tängften^ aber bon 4 gu 4 Socken gefi^e'^en, inbem 

 fic^ fonft bei mand;en Seinen fd^on ^a^n geigt. Daffelbe muf? n)ombg(id> mit 

 bem g(eid;en Seine ober tüenigftenö mit einem ä(;nlid;en Seine gefc^e^en, in 

 feinem gade aber bon geringerer Qualität. §at man feinen entf^redBenben 

 Sein, fo ift ef am angemeffenften, n?enn mctn bie gäffer mit auSgefudten 

 gut gen?afdf)enen tiefetfteinen auffüßt, bie jebodB nidBt in Mffteinen bcftef)eu 

 bürfen, t^ett ber Sein ben ^alf auftö^St. §at ber Sein bereite ,Vld^n gebogen, 

 fo mu§ baf Sluffüden mit befonberer* 33orfidt gefc^ef^en, inbem, n?enn ber 

 Sein bon einer gen^iffen $)ö^c auf ben ^a^n fäüt, berfelbe in bem Seine 

 nicberfinlt, fid; fdf)n3immenb in bemfelben erl^äft unb ba§ <Sauertverben (foge^ 

 nannter berfoffener taf)n) beffelben beranlaffen fann. 3n einem fofi^eu gaö 

 ift ba^er fe^r jn^edmä^ig, h^enn man gum ^iluf füllen einen langen Zxiä}tex 

 nimmt, ber tief in ben Sein ^ineinreid^t. 



3ft ein ga6 aufgefüllt, fo mu§ gunäd^)ft bafür geforgt Ujerben, baB baffelbe 

 feft berfpunbet n>irb unb fein ^'uftgutritt ftattfinbet. Daf (^^unblodB mu§ 

 bal}er bollftänbig runb unb mit einem in ber Dreherei gebräudBlic^en ftä^ler= 

 neu 5lu6reiber aufgerieben fein, fo ba^ ber (Saunten fotüo^l innen alf au^en 

 genau an baf ^olg ber (Spuntbaube fid; anfd;liej3t, inbem, fotoie biefef nicbt 

 ber gall ift, fi^ jti^ifdBen bem Daub^olje unb bem (Spunten ein leerer 9?aum 

 befinbet, in ben Öuft einbringt unb jum ftarfen (Sd;tranb bef Seinf unb gur 

 ^a^nbilbung beiträgt. 



(55 müffen ba'^er gang feftfd^lie^enbe (^punten bon ©fd;en=^ ober ^Ifagien^ 

 ^olj ober bon^orf bertüenbet toerben, n?enn aber bei alten gäffern fold^e @|)un* 

 ten nicbt me^r feft fd^liegen, fo t^ut ef fdon gute Dienfte, n^enn man biegum 



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