138 



ïn Turkije dienen de knolletjes Tan verscheidene soor- 

 ten van Orchis , gekookt en op veelvuldigerlei wijze toebe- 

 reid, tot een voedsel en tafelgeregt, waarvan zeer Teel werk 

 gemaakt wordt. Walpole , die dit in K ' onstantinopel 

 zoo bevond , verhaalt dai zulks altijd nog voornamelijk 

 om derzelver gezegde vis apkrodisiaca geschiedt (*) ; en 

 door lünd vindt men aangeteekend , dat de Sinezen de - 

 zei re op hunne reizen medenemen, om er zonder veel 

 omslag eene smakelijke en zeer voedzame spijs aan te 

 hebben. Bij andere schrijvers leest men, dat bij de rijke 

 Ferzianen, wanneer door hen een vrolijk en weelderig 

 gastmaal aangeregt wordt, altijd ook een schotel met 

 OrcA^-knolletjes op tafel komt; bepaaldelijk met oogmerk 

 om aan alles wat bij die gelegenheden dienen moet om 

 de zinnelijkheid op te wekken, niets te laten ontbreken. 

 Ons heeft van geüns de knolletjes van Orchis Morio 

 en van andere soorten tot eene spijs aangewezen , in 

 Zwitserland heeft gosse het gedaan (f). 



Veel planten-slijm en meelachtige zelfstandigheid be- 

 vattende kunnen de knolletjes der onderscheidene soorten 

 van Standelkruid ook gebruikt worden, om er azijn 

 van te maken. De Heer westerhoff nam daarenboven 

 bij eene door hemzelven in het werk gestelde proef 

 waar, dat eene zekere hoeveelheid klein gemaakte en 



(*) Witwit, Mém. p. 248. 



(f ) ScawASÊ , even genoemd , xegt , dat hij door berekening ge- 

 Tonden heeft, dat \ lood Saïep met 1 ffi *ater gekookt voldoende is 

 om een mensen te voeden , — dat 1 lood in groente-soep, in melk of 

 hiér (de hoeveelheid hiervan voor 6 personen genomen) toereiken- 

 de is om die bijzonder krachtig te maken, — dat 80 (g Salep-poeder 

 een huisgezin van 8 personen | jaar lang tan onderhouden , en dat 

 1 Ton van 500 # genoeg is om eene armee van 20000 man 1 dag 

 te voeden. 



