174 



het huishoudelijke van de dikwijls veel te duur gekochte 

 citroenen bedient: daar dit toch eene vrucht is, die, 

 hoe voortreffelijk ook van aard, toch niet volkomen rijp 

 afgeplukt wordt. Maar ook op nog andere wijzen kun» 

 nen zij benuttigd worden: — ik zal er niet van spreken 

 dat zij met suiker geconfijt, in azijn ingemaakt, of door 

 de suiker- en bankelbakkers tot 2?er6ensse-taartjes ge- 

 maakt, onder alles wat zoo al ter versnapering bereid wordt , 

 geenszins de minste plaats bekleeden , en voor onze ge- 

 zondheid ook in laatstgenoemden staat minder nadeelig 

 zijn, dan vele andere, gewoonlijk slechts voor Jekker- 

 begeerigen en snoepzuchtigen behagelijke, artikelen van 

 dergelijken aard ; — noch daarvan dat zij , van de zaden 

 ontdaan en met suiker enz. opgekookt, eene aangename 

 verfrisschende middagspijs leveren, of gedroogd onder 

 appelen of peren opgestoofd , daaraan eene bijzondere 

 geurigheid mededeelen, — en dat door gisting van 

 het uit deze bessen geperste sap , met bijvoeging van 

 suiker, eene smakelijke siroop of gelei verkregen kan 

 worden. — Dit alles is ook hier te lande bekend , waar- 

 om ons meer te bezien staat welk gebruik er bovendien 

 bij andere volken van de Berberisse nog gemaakt wordt. 

 Voornamelijk door anearerona heeft men in Zweden ge- 

 leerd, dat het Berbertsse-sap bij allerlei soorten van 

 spijs en drank het citroensap zeer goed vervangen kan , 

 en dat het onder anderen ook dienen kan om er eene 

 punch mede te maken , die niet alleen aangenamer van 

 smaak, maar ook veel gezonder is, dan vele andere soor- 

 ten van dezen drank ; die , sedert dat het gebruik 

 daarvan uit Engeland naar Frankrijk en vervolgens 

 bij ons ingevoerd is geworden, van tijd tot tijd , 

 wat de manier van bereiding betreft , zeer vele verande* 

 ringen ondergaan , doch hierbij over het algemeen in 



