392 



zen bereid (*). De onderscheidene soorten Tan brood , 

 welke enkel van Tarwe-meel , of Tan dit met Rogge- 

 meel en andere toeToegsels , gebakken worden hier op te 

 tellen is niet noodig ; het is genoeg dat wij ons Toor 

 den geest brengen, dat daarvan jaarlijks, wat zeg ik, 

 wekelijks , zoo door de brood- als koeken- en beschuit- 

 bakkers, millioenen ponden verbakken worden, terwijl 

 daarenboven in ieder huisgezin eiken dag zooveel op andere 

 wijzen, en dadelijk tot spijze en om er andere geregten 

 mede klaar te maken , verbruikt wordt , dat wilde men , 

 in zoo verre zulks maar enkel bij benadering mogelijk 

 zoude zijn , die hoeveelheid in getal opnoemen , zulks 

 stellig onze verbazing nog zoude te boven gaan. Het 

 zoude mij niet moeijelijk vallen , wanneer zulks hier ver- 

 eischt werd, van al wat Tarwe-meel eetbaars daarstelt 

 of helpt daarstellen eene uitvoerige lijst te geven, doch 

 waartoe zou dat dienen? — het is immers overvloedig 

 bekend wat deze plant in dit opzigt zoo al oplevert ; 

 maar toch bevinden zich daaronder tot voedsel verstrek- 

 kende voorwerpen , waarvan niet algemeen bekend is 

 dat zij van niets anders dan van Tarwemeel gemaakt 

 worden : ik noem slechts de Macaroni en de V ermicelli y 

 omdat men zich daarvan ook in ons land bedient, maar 

 spreek niet van de bijzondere van dit meel in andere lan- 

 den voorkomende geregten, zoo als b. t. Tan de Nudeln 

 en de Nudelsuppe der Duitschers , waarToor wij , om aan 

 te duiden wat dit eigenlijk is, gekookt Tarwe-meel- 



(*) Dezelve bevat in hare zamenstelling de meest voedende bestand- 

 deelen , en overtreft daardoor alle overige graansoorten; hetwelk 

 men onder anderen in eene verhandeling van den Heer stipbiaan 

 luïscitjs nalezen kan , waarin ook eene volledige scheikundige ontleding 

 van de Tarwe voorkomt. Zie deszelfs Comment. Cltem. p. 19 s<jq;. 5 

 welke rr.cu ook in de Ann. Acad. Lugd. Bat. 1818—1819 aantreft. 



