394 



gemoute Tarwe den besten en smakelijksten brandewijn , 

 en uit de slechts grof gebroken korrels leerde heyne eenen 

 Jrak daar te stellen , welke voor den besten Oost-lndi- 

 schen niet onderdoet (*). Alzoo zien wij dat deze plant, 

 in eenen ruimen zin gesproken, ook allerbelangrijkste 

 vloeibare waren verschaft, en ook, hoewel mout van 

 Gerst daartoe gemeenlijk de hoofdstoffe is , wordt dezel- 

 ve gebruikt om dien drank te bereiden , welken D r . 

 frank om deszelfs voortreffelijke hoedanigheden vloei- 

 baar Brood genoemd heeft : ik meen bier , dat van 

 Tarwe , of Tarwe en Gerst te zamen, gebrouwd, 

 zoo als b. v. de Ale der Engelschen, veel krachtiger 

 en voedzamer dan andere soorten, maar juist daardoor 

 minder voor een ieder dienstig is (f). Nog heeft men 

 wel op andere wijzen uit dit graan deze en gene dran- 

 ken bereid , zoo als ten tijde van tabermaemonta- 

 Nüs in den Elsas den Tarwe-wijn (JVeizenweiri) 

 geweest is, — welke slechts uit nieuwen op Tarwe 

 korrels te trekken gezetten Most bestond , — zoo als 

 de in Duitschland nog gedronken wordende , en uit 

 het gerooste meel daargestelde , zoogenoemde Oecono- 

 mische Chocolade (§) , en gelijk de van de gebrande 

 korrels te verkrijgen Tarwe- koffij ; doch dit is van min- 

 der belang: de Tarwe levert nog verscheidene veel ge- 

 wigtigere voortbrengsels, en strekt den mensch op nog 

 menigerlei andere wijze tot nut. Een harer bestanddee- 

 len, het Zetmeel (Jmylum) , dient niet alleen voor aller- 

 hande fijn bak werk , voor nagemaakte Sago enz. , maar 



(*) Zie: Flora Böhm. Bd. L 2e. Abth. p. 471. 



(-J-) Om Bier dat naar het vat smaakt goed te maken , heeft men 

 er slechts eenige Tarwe-korreh hij te voegen , of die in een linnen 

 zakje in het vat te hangen. 



(§; Tlora Böhm. t. a. p. pag. 461. 



