405 



dat der gewone Tarwe: het is hiervoor gewoonlijk te 

 hard, en meer geschikt om er daken mede te dek- 

 ken , en , fijn gespouwd , ook om er hoeden van te ma- 

 ken. — Maar inzonderheid prijst het gebruik van de 

 Spelt zich voor Brandewijnstokers en Bierbrouwer» aan : 

 voor de laatsten overtreft zij de Gerst ; waarom zij dik- 

 wijls alleen voor de Bierbrouwerijen , en wel bepaaldelijk 

 tot het brouwen van wit Bier , geteeld wordt. Niet minder 

 voortreffelijk is dezelve voor de Stijfselfabrijken ; ook 

 hiervoor zou de Spelt , volgens het gevoelen van som- 

 mige fabrijkanten , verre boven de gewone Tarwe de voor- 

 keur verdienen. 



Niet zoo algemeen bekend is een ander gebruik dat, 

 in Duitschland , in het Neckar-dal , van de nog niet 

 rijpe korrels gemaakt wordt: men is daar namelijk ge- 

 woon, wanneer deze hare weekheid beginnen te verlie- 

 zen en meer meelachtig te worden, de aren af te snij- 

 den , dezelve in eenen oven te laten droogen , daarna 

 uittedorschen en de korrels te wannen , en die alsdan op 

 eenen pelmolen te brengen, waarna dezelve strekken om 

 er soep van te koken, en daarvoor ook naar andere plaat- 

 sen verzonden worden. Natuurlijk kan dit op dezelfde 

 wijze ook met de onrijpe en gedroogde korrels van de 

 gewone Tarwe plaats hebben , welke , mede in Duitsch- 

 land , nog op andere wijzen ter spijze toebereid genut- 

 tigd worden. (*) 



In Vlaanderen wordt de Spelt somwijlen voor eene 

 vroege lammerweide gezaaid , in welk geval men dezelve 

 jong laat afeten ; waarna zij steeds op nieuw uitloopt. 



(*) In Egypte wordt hedendaags nog Tan goed rijpe , in water eenige 

 dagen te weeken gelegen hebbende , daarna gemalen , en in eene pan 

 met water tot zekere lijvigheid gekookte Tarwe-korrels eene welsma- 

 kende confiture gemaakt. Flora Böhm. I. Bd. 2« Abth, p. 469. 



