410 



welke metzger beschrijft, bestaat er eene ffitte en 

 eene Roode; — zoo als bij de gewone het geval is, ook 

 hier is aan de eerste de voorkeur te geven. In de Rijn- 

 provinciën van Duitschland , voornamelijk in den Elsas , 

 is dezelve al langer dan 300 jaren bekend en geteeld ge- 

 worden , en wordt daar, gelijk in Zwitserland, Frankrijk 

 en Italië, waar zij mede veel voorkomt, zeer vroeg in 

 het voorjaar gezaaid en maar zelden als wintervrucht ver- 

 bouwd , ofschoon zij als zoodanig toch onderscheidene 

 keeren eenen rijken oogst opgeleverd heeft : vooral deifoo- 

 de verscheidenheid , welke doorgaans meer afwerpt dan 

 de Witte. 



Het meel is fijn, niet zoo voortreffelijk als van de Spelt , 

 maar overtreft bijna alle meelsoorten door de meerdere 

 hoeveelheid van slijm , waarom het zich het meest aan- 

 beveelt om in soepen gedaan te worden , en waarom dit 

 gewas in verscheidene streken van Duischland , voornamelijk 

 in het Wurtembergsche , bijna uitsluitelijk daarvoor geteeld 

 wordt. Tevens laat zich hieruit een uitmuntend Stijfsel 

 bereiden, terwijl de korrel ontbolsterd zijnde, eene Gort 

 geeft, welke de beste Rijst evenaart, en, zonder van 

 hare omkleedselen ontdaan te zijn , een paardenvoeder 

 verschaft , waarvoor , naar het gevoelen van schwertz 

 en anderen , de Haver wijken moet. 



De opbrengst aan stroo is doorgaans mede zeer be- 

 langrijk, en de aard daarvan zoodanig, dat het overal 

 voor te gebruiken is, waarvoor men zich anders van ge- 

 woon Tarwe-stroo bedient ; onder anderen ook tot bees- 

 tenvoêr, waartoe dit koren zich ook in deszelfs groenen 

 staat bijzonder aanprijst: zoodat ton schwertz voorslaat, 

 om hetzelve hiervoor ? op gescheurd klaverland, of wan- 

 neer men met het winterkoren niet klaar is kunnen ko- 

 men , — of bijaldien dit in het voorjaar zoo slecht staat , 



