440 



tegen anderen zich echter verzetten , gelijk cilkens , wel- 

 ke meent dat het Gerstebrood in de Oostersche landen 

 Teel smakelijker en beter is dan in andere. (*) Hoe 

 dit ook zij, wij zien dat het gegeten kan worden; som- 

 migen willen wel dat het spoedig uitdroogt en smake- 

 loos wordt, doch anderen verzekeren dat het, ofschoon 

 altijd verre beneden Tarwe- en Roggebrood slaande, zoo 

 gebakken kan worden, dat het gansch niet te verwerpen, 

 en zelfs zeer smakelijk zal zijn: namelijk wanneer men 

 de gisting niet lang laat duren , maar die in het begin 

 afbreekt. Maar met meer zekerheid van eenen goeden 

 uitslag laat zich het Ge?~ste-mee\ tot brood verbakken , 

 wanneer het met Tarwe- of met Roggemeel vermengd 

 is$ voornamelijk als men van het eerste slechts § of % 

 gedeelte gebruikt. ïn Noorwegen zouden zelfs uit een 

 mengsel van Gerste- en Havermeel dunne en platte broo- 

 den gebakken worden, die 30 — 40 jaren goed blijven, 

 en des te beter zouden zijn hoe langer men dezelve be- 

 waart. Ik moest zulk gebak gezien en eenigen tijd lang 

 bezeten hebben, wilde ik dit voor eene stellige waarheid 

 verhalen , maar twijfel er daarom niet aan of zulk brood 

 zoude in tijden van hongersnood of gebrek wel zoo goed 

 zijn , als dat tot welks zamenstelling medniansky ook het 

 stroo van dit graan voorgeslagen heeft; over hoedanige, 

 of diergelijke, soort van Hulpbrood (bij de DuitschersJVo/^- 

 brod) bereids meermalen , en laatstelijk nog in de beschrij- 

 ving van de Tarwe, gesproken is. (f) 



Zoo als het mij voorkomt is het twijfelachtig, of men 



(*) Tot staving van dit gevoelen kan , dankt mij , eenigzins strek- 

 ken , dat de Japonezen voor fijn gebak en pastijen ook van Ge rs te- 

 bloem gebruik maken.... Thünberg, Voyages au Japon, T. ÏV. 41. 



(f) Vergel. Flora JBöhm. 1 Bd. 2 Abth. p. 276, s<j. 



