441 



overal waar men in oudere geschriften van Gerstebrood 

 leest , wel altijd aan zoodanig baksel moet denken als bij 

 ons den naam van brood draagt ; misschien moet daarbij 

 meestal aan eene soort van koek gedacht worden, doch 

 daar dit hier weinig ter zake afdoet, wil ik er niet lan- 

 ger bij stilstaan (*). 



Het algemeenst wordt de Gerst tot huisselijk gebruik 

 gebroken , als Gort , gepelde Gerst en als geparelde Gerst 

 gegeten, en levert zoo, of gekookt of tot meel gemalen, 

 eene zeer gezonde en voedzame spijs op , welke niet al- 

 leen in ons land , maar, volgens aanteekening van uilkens , 

 bij meest alle volkeren onder het dagelij ksche voedsel be- 

 hoort ; slechts bij weinige lijdt dit eene uitzondering, zoo 

 als b. v. bij de Tartaren , welker gewoonlijke spijs , dus 

 lezen wij in gmelin's reize door Siberië naar Kamschatka a 

 een weinig gerooste Geist is, waaraan zij den naam van 

 Kurmatsch geven, (f ) 



Tusschen Tarwe, Rogge en Gerst doet zich derhalve 

 ook dat onderscheid op , dat wij de laatste meer in kor- 

 rel dan tot meel gemalen nuttigen; waarbij vooral de^flk- 

 maarsche Gort genoemd verdient te worden, welke, ge- 

 lijk bekend is , zich door grootte en blankheid onder- 



(*) Het Gersteboood wordt gezegd de bijzondere eigenschap te 

 bezitten , Tan te sterk gezwavelden , of op andere wijzen eenen -wan- 

 smaak verkregen hebbende wijn, alsmede goor Lier, te verbeteren: 

 wanneer het opengesneden op het sponsgat der vaten gelegd, en daar- 

 op kond geworden , zoolang als men het noodig vindt, gedurig door 

 versch vervangen wordt.... Flora Böhnt. 1. c. p. 283. 



(f) Gmeiis's Reize door Siberië, Dl. I. p. 158. — Op welke manier 

 <le Gerst op de pelmolens , — hoedanige er in 1764 te Oost- en West- 

 Zaandam meer dan 60 bestonden , terwijl de eerste welke in ons 

 land bestaan heeft, de Pelikaan genaamd, in het midden der 17de 

 eeuw te Koog aan de Zaan opgerigt zoude zijn , — ontbolsterd en de 

 onderscheidene soorten van Gort cn Grutten gemaakt worden , kan 

 men beschreven vinden in Uilkens, Techn. Handb. 2e Stuk , p.3l.sq. 



