442 



scheidt, alsmede daardoor dat dezelve onder het koken 

 zich zoo bijzonder sterk uilzet. Over de onderscheidene 

 wijzen waarop deze, en de Gerste-korrel in het alge- 

 meen , ter spijze bereid wordt , behoef ik niet te spre- 

 ken ; waarom ook maar ter loops, dat rumfort , na her- 

 haalde proefnemingen , geene andere soort Tan koren zoo 

 goed bevonden heeft om er soep van te koken , als van 

 de Gerst: zijnde naar zijne bevinding 2| lood der gepelde 

 korrels, met li flesch water, voor het middagmaal van 

 een' volwassen persoon volkomen toereikende. 



Onder de dranken , welke van dit graan verkregen wor- 

 den , of tot welker daarstelling men er zich van bedient 

 of bedienen kan , is ook die te noemen , welke , door som- 

 migen voor eenen der beste plaatsvervangers van de koffij 

 gehouden , van de geparelde Gerst te bekomen is : name- 

 lijk , door dezelve eerst schoon te wasschen , daarna weder 

 te droogen , in eenen mortier fijn te stampen , en vervolgens 

 in eene pan tot donkerbruin-wordens toe te roosten. Doch 

 dit komt naanwelijks in aanmerking bij het nut dat de 

 Gerst ons in het daarstellen van het bier verschaft ; dat , 

 zoo als wij gezien hebben , ook wel van andere granen ge- 

 brouwd kan worden, doch waartoe men zich voornamelijk 

 van gemoute Gerst bedient. Reeds ten tijde van tacitüs 

 heeft men eenen van dit koren verkregen drank gekend , 

 welke vrij algemeen voor eenerlei met ons bier geweest te zijn 

 gehouden wordt , en ook meestal door hen die de uitvin- 

 ding van hetzelve in de oudste tijden verplaatsen , en zich 

 hiertoe onder anderen ook op dezen geschiedschrijver be- 

 roepen , bij geenen anderen naam genoemd wordt (*). Zon- 

 der hieromtrent nogtans zoo verre in lang verleden tijden 

 te willen terugtreden , dat ik met meer zekerheid zoude 

 kunnen zeggen, of van het begin af aan gemeenlyk 



{*) Tacitüs, de more German, (Ed. ersesti) CAP. 23. 



