443 



Gerste-bier gebrouwd is geworden , kan ik toch verzeke- 

 ren, dat de Gerst hiertoe reeds in de tweede helft van 

 de 17° eeuw als het voornaamste graan beschouwd werd (*) , 

 en dat dit nu nog , even als toen , het geval is , behoeft 

 geen verder betoog ; alléén wil ik hierbij voegen , dat men 

 opgemerkt wil hebben, dat het gebruik van gemoute en 

 ongemoute Gerst onder elkander gemengd voordeeliger is 

 dan dat van enkel de eerste (-J-). 



Een tweede drank , welken de gemoute Gerst levert is 

 de koren-Brandewijn of de gewone Jenever, welke ech- 

 ter niet alleen van dit graan , maar van hetzelve met daarbij 

 gevoegde Rogge gestookt wordt, en wel zóó, dat men 

 aannemen kan, dat wanneer b. v. ééne mudde koren ge- 

 bruikt wordt, van die hoeveelheid de Rogge ongeveer 

 twee deelen , en de Gerst ruim één deel uitmaakt. Er 

 is een tijd geweest , dat alleen in onze branderijen jaar- 

 lijks meer dan 25,000 Lasten Gerst verstookt werden, — > 

 dat men rekenen kon , dat de branders alleen voor den 

 jenever welke binnen het land gebruikt werd , 6,500 Las- 

 ten van dit koren noodig hadden , hetgeen , wanneer men 

 de 10,400 Lasten Rogge die daarmede te gelijker tijd 

 verbruikt werden daarbij in rekening stelt, zoo als door 

 van geuns aangetoond is geworden , een jaarlijksch verlies 

 aan bier gaf van 200,000 Tonnen, of acht maal hon- 

 derdduizend ankers (§). Even als in de Bierbrouwerijen 

 wordt in Engeland in de Brandewijnstokerijen gemoute 

 en ongemoute Gerst onder elkander gebruikt, en zulks 

 in verhouding van 1 tot 3, maar ook wel in die van 1 

 t°t 10 (.) . 



(*) Schookius, Liber de Cerevisia , p. 32. 



(•f) Zie Flora Bölim, 1. c. p. 291.; alwaar men, eene bladz. vroe- 

 ger , tevens een voorschrift vinden kan , om zonder veel omslag , en 

 bij zich te huis, zelve een zeer goed bier daar te stellen. 



(§) Van geuns, Handhav. van der Ingez. gezondh. p. 460, 464, 471, 

 ( v ) Flora Böhm. I, c. p. 294. Zoo als bekend is , wordt aan den 



