621 



stond. (*) Anderen hebben uit evengenoemd overschot 

 eene voortreffelijke Potasch verkregen, en wel in genoeg- 

 zame hoeveelheid om er de gedane onkosten meer dan 

 goed mede te maken. Voornamelijk heeft dubrunfaut, 

 in het Departement du Nord , zich hierop toegelegd, en 

 bij de oprigting van eene fabrijk, waarin al de ruwe Sui- 

 ker uit de gezamenlijke fabrijken van dat Departement 

 verarbeid zoude worden , gemeend jaarlijks 300 Pijpen Wijn- 

 geest, en 1,000,000 kiiogramm. Potasch te zullen bekomen. 



Maar ook is de Mangelwortel gebruikt geworden om 

 er, in plaats van mout, Bier uit; te brouwen ; hetwelk 

 in Engeland hoofdzakelijk op volgende wijze plaats ge- 

 had heeft: men liet de wortels schoon wasschen , in de 

 schuinte doorsnijden, gedurende anderhalf uur koken, 

 vervolgens fijn stampen en uitpersen , het uitgeperste sap , 

 met en benevens het water waarin de wortels gekookt 

 hadden , op een klein vuur uitdampen , daarna Hop 

 daarbij voegen, weer koken, en eindelijk, na dat het 

 vocht koel geworden was , er eene zekere hoeveelheid 

 gest bij doen ; maar ook elders verkreeg men er een vrij 

 sterk en smakelijk bier uit , hetwelk van dat van gemou- 

 ten graan niet te onderscheiden was. 



Wat het gebruik van den Mangelwortel tot opge- 

 noemde einden betreft , het komt er zeer veel op aan , 

 van welke verscheidenheid men zich daartoe bedient ; zoo 

 zeer, dat wanneer iemand b. v. uit 1000 fjg roode wor- 

 tels, en een ander uit dezelfde hoeveelheid witte wortels 

 Suiker wenscht te verkijgen , de laatste niet slechts op 

 een grooter pruduct, maar ook op meerdere deugd daar- 

 van rekenen mag. Van alle verscheidenheden Van deze 

 plant , als daar zijn met donker -roode en lichter oode , 



(*) Men kan hierbij nazien: Dïwgier, PolytecJin. Joum. t$37 , Bd. 

 LXIIIÏ, Heft. 6, p. 457. HEMBSTauT's Teehnol. D. I. p. 242. 



