699 



meel goed uit, wascht het in schoon water af, laat het 

 droogen en bewaart het alsdan op eene drooge plaats tot 

 gebruik voor groot of klein vee, voor gevogelte enz. De 

 Heer de st. houmn meent nogtans dat alle deze en vroeger 

 voorgeslagen middelen , ter wegneming van gezegden bitte- 

 ren smaak , niet in alle deelen voldoende zijn , en voor de 

 wijze waarop de Gendsche Hoogleeraar hauff tot dat einde 

 te werk gegaan is moeten zwichten ; welke hierin be- 

 staat: de Kastanjes worden in een van boven doorboord 

 vat gedaan , aan welks benedenbodem zich , in eene daarin 

 gemaakte opening, eene pijp of buis bevindt, die aan 

 haar ander uiteinde met eenen , op eenigen afstand van 

 het val geplaatsten en op vuur gestelden , ketel met water 

 bevestigd is. He voegen en reten met klei goed digt ge- 

 stopt zijnde, wordt het vuur 2 a. 3 uren lang wel aan- 

 gehouden, en op deze wijze zoude het gom-harsachtige 

 bestanddeel door den zich aan de Kastanjes mededeelen- 

 den waterdamp volkomen opgelost , en met denzelven 

 door de gaten in den bovenbodem weggevoerd worden. 



Het zij op deze of op andere wijzen, en door verdere 

 hulpmiddelen , verkregen , is van het zetmeel uit de wilde 

 Kastanjes , zoo als reeds gezegd is, ook voor ons zelve 

 velerhande nuttig gebruik te maken. Voornamelijk is door 

 parmentier en baumé aangetoond geworden , dat , en hoe , 

 van hetzelve, met of zonder bijvoeging van gewoon meel , 

 of van aardappelen-meel enz. een zeer wel te gebruiken 

 brood gebakken kan worden , dat het nog op andere wij- 

 zen tot spijs dienen kan, een goed stijfsel, haarpoeder , 

 enz. levert. Anderen hebben voorgeslagen om uit dit 

 zetmeel, met bijvoeging van Gerstenmout a azijn en bran- 

 dewijn daartestellen (*). Met water gekookt stelt het- 



(*) Verg. Oek. Neuigh. 1327, p. 64. 



