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La Lentille de Peluse était renommée; l'histoire raconte qu'Esaii 

 vendit son droit d'ainesse pour un plat de ce légume. 



Les Melons, les Pastèques, les Poireaux, les Radis, les Oignons, 

 les Aulx, la Chicorée, cette dernière prescrite par une loi expresse, et 

 toutes sortes de légumes étaient cultivés dans les jardins. 



Les Egyptiens tiraient leur huile de la graine de Lin, de Car- 

 tharae, de Sésame, de la Rave et du Ricin. Le chevalier Drouetti a 

 retrouvé de la graine de Ricin assez bien conservée dans la caisse d'une 

 momie. Quant à l'huile d'olive, ils la tiraient de la Judée. 



Le Henné (Lawsonia) produisait, de ses feuilles réduites en poudre, 

 une pâte nommée archanda, avec laquelle les femmes se teignaient les 

 ongles en rouge-orangé pour ajouter à l'agrément de leur parure. 



On a retrouvé dans les caisses des momies et parfaitement recon- 

 naissables toutes sortes de fruits, tels que : Raisins, Grenades, Dattes, 

 Figues^ Bananes, Citrons, Doums, Heglig, Mimusops, Ricins, Figues 

 du Sycomore, fruits de Lotus, de la cire d'abeilles, de la gomme ara- 

 bique, etc. 



Les vins de Coptas, de la Thébaïde, de Plintine, d'Anthylle, de 

 Peluse, de la vallée de Gessen et du Marjout étaient estimés dans 

 l'antiquité. La légende rapporte que ce fut une chèvre qui donna 

 l'idée de tailler la vigne. Cet animal ayant brouté un cep, on 

 remarqua qu'il produisit plus de fruits que de coutume et cette obser- 

 vation aurait été mise à profit pour étudier la meilleure manière de 

 tailler la vigne. La vigne était cultivée en berceau et recouvrait les 

 verandahs, et l'on vendangeait le raisin que la consommation jour- 

 nalière avait épargné. Les tableaux hiéroglyphiques des anciens monu- 

 ments montrent qu'on portait les raisins avec des paniers dans une 

 cuve placée entre deux palmiers et que des hommes les foulaient en se 

 soutenant après une corde tendue d'un palmier à l'autre. On infli- 

 geait même la bastonnade au domestique qui, durant les vendanges, 

 n'avait pas été sobre et fidèle. 



Pour la fabrication du vin cuit, on déposait le raisin dans un grand 

 vase placé sur un fourneau allumé; lorsqu'il avait suffisamment 

 bouilli, le mout et son marc étaient mis dans une toile d'où le vin 

 clarifié s'échappait dans des vases au moyen d'une forte torsion 

 donnée à la toile par le moyen d'un levier mu à bras d'homme. La 

 bière de grains était d'un usage général dans la claSv^e laborieuse et, 



