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régime. Dans la matinée, les Indiens du voisinage recevaient aussi du 

 lait dans les calebasses ; les uns le buvaient sur place, les autres le 

 portaient à leurs enfants ; on croyait voir, dit Huraboldt, un pâtre 

 distribuant à sa famille le lait de son troupeau. 



Le B. galactodendron est fort répandu dans les régions intertropi- 

 cales. Dans sa description des Indes occidentales, Lœt l'avait déjà 

 signalé dans la province de Cumana. M. Linden l'a vu dans les mon- 

 tagnes dominant Maracaïbo ; A. Goudot dans la Sierra de Ocafia, là où 

 il découvrit la belle variété de cacao montaraz. Le lait qu'on en tire 

 par incision est beaucoup plus consistant que le lait de vache ; sa 

 réaction faiblement acide ; exposé à l'air, il s'aigrit en laissant 

 déposer un volumineux coagulum, une sorte de fromage. Je n'ai pas 

 à revenir sur les expériences bien incomplètes faites à Maracav ; il 

 suflSra de rappeler ce que nous avons constaté dans le lait de l'arbre 

 de la vache : 



1° Une substance grasse semblable à la cire d'abeilles, fusible à 

 50 degrés, en partie saponifiable, très soluble dans l'éther, peu 

 soluble dans l'alcool bouillant. Cette matière, formée probablement de 

 plusieurs principes, acquiert, après avoir été fondue et refroidie, 

 l'apparence de la cire vierge ; j'ajouterai que nous en avons fait des 

 bougies. 



2° Une substance azotée analogue au caséum par sa structure 

 fibreuse, rappelant la fibrine végétale que Vauquelin venait de recon- 

 naître dans le suc du Carica 'payaya. 



S"" Des matières sucrées qu'il ne nous fut pas possible de carac- 

 tériser. 



4" Des sels de potasse, de (ihaux, de magnésie, des phosphates. 

 Quant à la quantité de matières fixes, nous l'avons estimée, à 

 Maracaj, à 42 pour 100 du lait venant de la forêt de Periquito. 



Pendant longtemps j'ai regretté de n'avoir pu déterminer la nature 

 des matières sucrées que nous n'avions fait qu'apercevoir. C'était une 

 lacune que A. Goudot permit de combler en ra'envoyant un extrait du 

 lait végétal qu'il avait obtenu par une évaporation au bain-marie. Je 

 dois aussi ajouter que j'ai eu le bonheur de rencontrer, dans les objets 

 intéressants présentés à l'Exposition internationale par le gouverne- 

 ment de Vénézuéla, plusieurs fiacons de lait de l'arbre de la vache, 

 que M. Vicente Marcano s'empressa de mettre à ma disposition. J'ai 



