POMOLOGIE. 



POIRE BESI-MAI. 

 Par xM. J. De Jonche, Pépiniériste à Bruxellesl^). 

 Celle variété de poirier provient de mes semis. 



En i8o6, montrant ses premiers fruits, au nombre de neuf, le sujet 

 avait onze ans. En 1857, il en portait seize de la forme d'un Besi de Chau- 

 monlel. En 4858, après l'ouragan du 25 juillet, on en comptait trente sur 

 le semis. Les fruits de ces trois récoltes ont été dégustés avec attention, 

 et leurs qualités en ont pu être déterminées. L'époque de maturité ayant 

 eu lieu au mois de mai, le nom du mois a été ajouté à celui de la forme 

 normale des fruits parfaits. 



A l'époque de la cueillette, la pelure est d'un vert fauve marqué de 

 points bruns. L'œil est étroit, ouvert, muni d'un calice court et raide; le 

 pédoncule est brun, ligneux, de la longueur de trois centimètres, et, au 

 moment de la maturité à la fruiterie, la pelure est d'un vert plus pâle, 

 jaunissant un peu et mollissant autour du pédoncule. La chair, d'un blanc 

 incarnat, présente une conlexture aussi beurrée que celle de la Berga- 

 motte-Pentecôlei^); cette chair est aussi ferme et serrée que celle du 

 Beurré d'Hardempont. On n'y voit aucune concrétion pierreuse. 



Le jus est assez abondant, sucré, et d'une saveur relevée. Les filaments 

 qui sont entre l'œil, autour des cloisons et eiitre le pédoncule^ sont minces 

 et peu apparents. Les pépins, au nombre de quatre à six, d'une forme 

 ovale allongée, assez gros, bien nourris, ont la couleur de café-noisette; 

 le fruit est dur et pesant. Ceux qui avaient été cueillis du 25 septembre 

 nu 20 octobre, ont mûri également au mois de mai. Ceux qu'on a cueillis 

 les derniers, ont été, en général, les plus gros et les meilleurs. Depuis le 

 commencement de septembre jusqu'au moment de la cueillette, le fruit 

 gagne beaucoup en volume et acquiert sur l'arbre une forme plus accom- 

 plie. 11 y aunpoint à noter ici: c'est que les fruits, tombésàla suitedecoups 



(1) Celle monographie est insérée dans le Gardener's Chronide du H février 1860. 



(2) iNous croyons devoir conserver cette dénomination, imposée par feu Van Mons, 

 de Bruxelles, qui a communique, en 1821, nne description assez complète de celte 

 variété de poirier aux Annales des sciences. Ce n'est que dix ans après cette date, que 

 le nom de Doyenné d'hiver a lait apparition. 



