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83. Poire Epargne. Fruit de fin d'été, moyen, allongé, quelquefois aminci aux 

 deux extrémités; à peau vert-olive, parsemée de points et tachée de brun 

 fauve près du pédoncule, parfois lavée de brun rougeâtre du côté du soleil; à 

 queue très-longue, droite ou arquée, grêle, placée dans l'axe ou sur le côté du 

 fruit; à chair blanche, fine, fondante, sucrée-acidulée, Très-bon. 



VEpargne est très-abondante en été sur les marchés de Paris, et c'est 

 une des variétés qui, tout en présentant de grandes différences de gros- 

 seur, conserve néanmoins le mieux ses caractères généraux de forme et 

 de couleur. Son prix est très-variable; les belles Poires d'Epargne, se 

 vendent ordinairement à raison de 25 francs le cent. 



Les noms de Jargonelle et de Cuisse-Dames, Belle-Verge, sous lesquels 

 on la désigne dans quelques-unes de nos provinces, ont amené une très- 

 grande confusion dans sa synonymie. Je crois pouvoir m'appuyer sur les 

 Pomologistes du dix-septième siècle pour distinguer la Poire Epargne de 

 la Poire Saint-Simon, dont la peau est toujours rouge. 



M. Dubreuil cite un Poirier d'Epargne des environs de Dieppe qui 

 mesure 2"", 60 de circonférence à 50 centimètres au-dessus du sol, dont 

 les branches tapissent une surface de 150 mètres, et qui rapporte année 

 moyenne, 4,000 Poires. 



86. Poire Bassiu. Fruit d'été, moyen, obtus aux deux extrémités; à queue ordi- 



nairement droite et à peine enfoncée dans le fruit; peau de couleur jaune, 

 fouettée de rouge du côté du soleil, lisse et brillante, rarement tachée de 

 fauve ou brunâtre ; chair assez blanche, sèche, cassante, sucrée. 



Depuis plusieurs années, la Poire Bassin apparaît en très-grande 

 quantité sur les marchés et dans les rues de Paris. Son prix moyen varie 

 de 6 à 10 francs le cent. Cette variété appartient au groupe des Poires 

 très-brillantes de coloris désignées par les anciens Pomologistes sous les 

 noms de Jargonelles ou de Bellissimes, qui, ainsi que je l'ai déjà fait 

 observer, ont été appliqués à des fruits très-différents, entre autres à la 

 Poire de Madame ou de Windsor, aux P. Suprême, etc. Pour éviter à 

 l'avenir toute confusion, je lui ai conservé le nom sous lequel elle arrive 

 et se vend sur nos marchés. C'est la Bellissime d'été décrite par Duha- 

 mel, mais non la Poire qu'il a figurée. 



87. P. iMoHille-Bouche. Fruit d'automne, moyen, oblong ou pyriforme, obtus, à 



peau fine, lisse, vert-jaunâtre, unicolore ou très-légèrement lavée de rose du 

 côté du soleil ; à queue longue, renflée aux deux extrémités, ordinairement 

 accompagnée de petits plis vers son insertion sur le fruit; à chair blanche, 

 très-fine, remarquablement fondante, sucrée, parfumée. 



Les pomologistes des dix-septième et dix-huitième siècles distinguaient 

 plusieurs P. Mouille-bouche : la petite ou Muscat fleuri, la grosse ou 

 Franc-Réal d'été, la Mouille-bouche d'hiver et celle d'été qui est notre 

 P. de Madame. 



Celle que je viens de décrire se vend en immense quantité, en automne 

 dans les rues de Paris. 



Comme on compte dix variétés qui portent le nom de Verte-Longue, 



