— i28 



j^ai prcfdré conserver à celle-ci celui de Mouille-bouche sous lequel elle 

 est plus généralement connue. 



Je réunis sans hésiter, à notre 3foîiille-houche la Poire que les pomo- 

 logistes belges ont décrite et figurée sous le nom de Docteur Lentier, et 

 que M. Grégoire aurait obtenue en i855, suivant M. Bivort, d'un pépin 

 semé en 4847. Les échantillons que M. Royer a bien voulu m'adresser 

 pour comparaison, se sont trouvés identiques à notre vieille espèce fran- 

 çaise, et offraient une peau très-fine et lisse, dépourvue des taches noires 

 que montre la figure que M. Bivort en a donnée. 



88. p. Jalousie. Fruit d'automne, gros, ventru, oblong, obtus ou pyriforme, à 



peau rousse, parsemée de nombreux points roussâtres, gercés, arrondis, un peu 

 rudes; queue insérée dans l'axe du fruit, légèrement enfoncée, assez longue, 

 arquée; cliair ferme, presque cassante, sucrée^ peu parfumée. 



Je ne puis partager l'opinion de mes devanciers sur les qualités de ce 

 fruit; je l'ai constamment trouvé cassant, assez sec, peu savoureux et 

 loin d'être beurré. Peut-être en est-il autrement ailleurs qu'au Muséum, 

 où son peu de durée l'exclut même de la catégorie des fruits à cuire. 



Il se présente depuis quelques années sur les marchés, sous le nom de 

 Gros-Martin-Sec^ et se débite alors à raison de 15 à 17 frs. le cent. 



La Jalousie tardive de certains pépiniéristes me paraît identique avec 

 celle-ci, mais il ne faut pas la confondre avec la Jalousie de Fontenay, 

 Dom Claude Saînt-Étienne (p. 57) décrit une Poire d'or, à laquelle il 

 donne pour synonyme Jalousie, et qui semble avoir de l'analogie avec la 

 nôtre. 



Bivort, en décrivant notre P. Jalousie sous le nom de Jalousie de 

 Duhamel^ nous apprend qu^elle porte dans le pays wallon, le nom de 

 Pucclle, qui s'applique en France à un petit fruit brun, arrondi, la 

 Roussette d'Anjou. 



89. Poire Ron-Chrctien. Fruit d'hiver, gros, oblong, ordinairement en forme 



de Calebasse, très-déprimée du côté de l'œil; à peau jaune verdâtre lavée 

 de rouge-brun, parsemée de points bruns; à queue longue, grêle, droite ou 

 arquée, enfoncée dans le fruit; à chair cassante, sucrée, peu parfumée. 



Il est préférable de cultiver cette espèce en espalier plutôt qu'en 

 pyramide dans le nord de la France. — On en connaît une variété 

 à fruits panachés. Il ne faut pas confondre le Bon-Chrétien d'hiver avec 

 le Bon-Chrétien turc ou Bon-Chrétien d'Auch, qui sont des fruits très- 

 volumineux et à pédoncule fort court et gros. 



On a attribué, je ne sais sur quel fondement, l'importation de ce fruit 

 tantôt à Saint-Martin, qui, dit-on, l'aurait rapporté de Hongrie au com- 

 mencement du siècle, tantôt à Saint-François de Paule, qui mourut 

 en 1485. 



{La suite à la "prochaine livraison). 



