CULTURE maraîchère 



APERÇU SUR LA CULTURE MARAÎCHÈRE DES CHLNOIS, 



PAR M. G. Barlet, candidat en sciences naturelles. 



Les importantes floralies qui ont eu lieu dans les principales villes 

 de la Belgique, sont une preuve que l'amour des fleurs ne fait que 

 s'accroître dans notre pays, et que cette intéressante branche de l'indus- 

 trie belge prend, chaque année, une extension considérable. 



A toutes ces expositions, le visiteur ne sait ce qu'il doit le plus 

 admirer, ou les arbres exotiques qui iront embellir nos plantations et 

 nos pépinières, ou les plantes étrangères qui, par leur feuillage riche et 

 élégant, serviront d'ornements à nos jardins et à nos serres; mais, au 

 milieu de cette végétation luxuriante, il a vainement cherché des espèces 

 nouvelles et utiles, qui puissent enrichir la culture maraîchère! Il est 

 regrettable que ce genre de végétaux, qui intéressent au plus haut point 

 toutes les classes de la société, ne suive pas la voie du progrès ouverte 

 aux plantes ornementales. Nos anciens légumes favoris, tels que Choux, 

 Pois, Céleris, Fraises, etc., nous donnent, il est vrai, de nombreuses 

 variétés; mais, à l'exception du Dioscorea Batatas, importé dans notre 

 pays vers la fin du XVI^ siècle, il n'y a qu'un fort petit nombre d'espèces 

 nouvelles qui aient été introduites dans nos jardins potagers. N'en 

 existe~t-il pas dans l'immense règne végétal? Nous n'avons qu'à jeter les 

 yeux vers les contrées voisines ou lointaines pour nous convaincre du 

 contraire. Si nous visitions, par exemple, la Flore de la Chine, nous y 

 recueillerions d'excellents légumes, n'en déplaise à ceux qui croient que 

 les Chinois ne se nourrissent exclusivement que de riz! 



Nous y trouvons d'abord le Pak-choy ou Pak-tsae, aussi nommé Chou- 

 blanc de Shang-haï et de Pékin, qui diffère, toutefois, essentiellement 

 de nos choux, également originaires de la Chine. Cette espèce, si renom- 

 mée à cause de sa délicatesse excessive, croît, pendant l'été, au nord de 

 ce pays. Sa culture fut tentée en Angleterre, mais si elle ne réussit pas, 

 c'est que le^ connaissances nécessaires à son succès faisaient défaut. Car 

 les Chinois, en l'introduisant dans la Californie, prouvèrent que le sol et 

 le climat de leur patrie n'exercent sur lui aucune influence spéciale. 

 Ils le cultivent avec beaucoup de soins à San-Francisco, où les résidents le 

 connaissent sous le nom de Chou-Chinois. Les couches sont disposées à 

 peu près comme celles de nos céleris, mais non d'une manière aussi 

 serrée; les racines doivent être complètement recouvertes de terre et 

 arrgsécs assez souvent avec un engrais liquide tout particulier. Cet 



