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plus parfumée, la plus riche en sucre de toutes les poires, juteuse, Ircs- 

 l'orulante, de longue durée, se mangeant jusqu'à la fin de l'hiver, celle-ci, 

 comme la précédente a sa place indispensablement marquée dans tous 

 les jardins. Comme la précédente aussi , elle convient très-peu pour le 

 plein vent, sinon en terrain très-chaud. Bonnes en pyramide, où leur 

 arôme acquiert tout son développement, elles prospèrent surtout en 

 espalier à bonne exposition. 



On peut en dire autant du Beurré Rance ou de Rance, gagné aussi, 

 ou tout au moins découvert par l'abbé Hardenpont. Après bien des hési- 

 tations, on semble aujourd'hui d'accord pour placer l'origine de ce fruit 

 au village de Rance , dans le Hainaut, à huit lieues de Mons. C'est là, 

 dit-on, que l'abbé Hardenpont l'aurait trouvé, en 17G2, et introduit dans 

 son jardin, d'où il se serait propagé avec les gains du célèbre semeur. 

 Cette histoire nous paraît inventée après coup, et n'avoir d'autre fonde- 

 ment que la similitude des noms entre le village et la poire. A Mons, 

 tout le monde dit Beurré rance et non de Rance. Faut-il donc respecter 

 cetle épithète compromettante? Sans prétendre trancher la question, 

 j'apporterai à l'appui de la leçon mouloise une anecdote que je tiens de 

 feu M. Gossart, pharmacien et amaleur de jardinage (un homme de 

 mérite et de cœur, qui était l'ami de la jeunesse studieuse). M. Gossart 

 me contait qu'un jour l'abbé Hardenpont ayant réuni chez lui quelques 

 connaisseurs, pour déguster une poire nouvelle dont il attendait beau- 

 coup, les avis se partagèrent, et quelqu'un hasarda de dire que la poire 

 avait un goût rance. 



— Rance! rance! s'écria le semeur indigné. Puisque tel est votre avis, 

 nous l'appellerons Beurré rance en souvenir de votre mauvais goût. 



Le Beurré en question n'est pas un Beurré, si toutefois cette appella- 

 tion générale a un sens déterminé, et il n'est pas rance, mais il est vrai 

 que, dans les terres froides, il prend parfois un goût désagréable. 

 Cultivé en terrain sec et en espalier au midi, il donne en abondance des 

 fruits volumineux, qui se gardent jusque tout à la fin de l'hiver et sont 

 véritablement exquis. 



Nous ne sommes pas au bout des poires de M. Harden])ont; on lui doit 

 encore la poire Délices d' Hardenpont , obtenue la même année et peut- 

 être, pense M. Royer, du même semis que le Beurré d'Hardenpont; 

 très-belle, fondante, délicieuse en effet, fertile, n'ayant d'autre tort que 

 de mûrir dans une saison où il y a abondance d'excellentes poires, 

 c'est-à-dire vers le mois d'octobre ou de novembre, rarement en décembre. 



J'ai trouvé dans le consciencieux et riche catalogue de la pépinière de 

 M. André Leroy, d'Angers, une synonymie qui a bien son prix. La poire 

 Délices d'Hardenpont s'y nomme encore Fondante pariselle. Or, fondante 

 pariselle n'est qu'une altération légère de fondante du Panisel ou Parisel, 

 nom de l'humble mont qui domine, ou plutôt qui ne domine pas la ville 

 de Mons. C'est en effet au pied de la colline, à l'abri des vents du nord 



