— 189 — 



dans laquelle ils circulent. Il faut que les substances impropres à la nu- 

 trition en soient extraites ; que l'eau qui s'y trouve en surabondance soit 

 décomposée et s'en dégage en grande partie ; il faut que cette sève encore 

 brute, grossière, soit épurée, chylifiée, pour ainsi dire, et vivifiée au 

 contact de l'air, comme le sang dans les poumons des animaux, avant 

 qu'elle acquière les qualités nécessaires pour se fixer dans les tissus du 

 végétal. Or, telles sont les fonctions des feuilles ; absorption, élaboration 

 et transpiration. 



Strnctnre des f enfiles. 



On y trouve : 1*» un pétiole et ses ramifications ou nervures qui s'élèvent 

 des deux côtés parallèlement les unes aux autres ; 2° un réseau de cellules 

 hexagonales et régulières ; 5° un tissu mou qui n'est autre chose que le 

 prolongement de Ja partie herbacée de l'écorce ; 4° un épiderme léger, 

 diaphane qui recouvre le tout; 3" ajoutons ce qui est le plus important 

 dans la structure des feuilles, un nombre prodigieux de pores ou sto- 

 mates. Ces stomates sont des organes d'absorption et de transpiration. 



SèTC descendante. 



On a nié (et qu'est-ce que l'on ne nie pas, c'est si facile!), on a nié 

 l'existence de ce mouvement rétrograde de la sève ; mais, comme personne 

 encore, que je sache, n'a donné d'explication satisfaisante du bourrelet 

 qui se forme au-dessus de l'incision annulaire ou de la ligature pratiquée 

 sur les rameaux qui ont été soumis à cette expérience , on peut regarder 

 la sève descendante comme un fait acquis à la science, une vérité d'examen. 



Concluons donc qu'il y a dans les végétaux deux sortes d'organes ab- 

 sorbants : les racines et les feuilles ; que les plantes ont besoin pour vivre 

 de deux milieux différents, la terre et l'air; qu'il y a deux sèves : l'une 

 grossière, impropre par elle-même à la nutrition, mais qui forme la se- 

 conde après avoir subi certaines préparations chimiques et vitales, devient 

 alors susceptible d'assimilation, et prend le nom de Cambiinn; que ces 

 deux sèves ont un double mouvement: l'un ascensionnel, sève ascendante; 

 l'autre rétrograde, sève descendante; que la première, accumulée dans 

 les vaisseaux capillaires, provoque le développement et l'expansion des 

 yeux , tandis que la sève descendante forme les tissus dans lesquels elle 

 se concrète et se solidifie. 



Choix des snjets. 



De ces principes admis par tous les physiologistes, tirons quelques 

 conséquences relatives au choix, à l'éducation et à la taille des arbres 

 fruitiers : 



1" Le sujet qu'on doit choisir est donc celui dont les racines ne sont 

 pas endommagées, et surtout qui a beaucoup de chevelu ; 



