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pointes. Celle planle esl souvenl d'une grande dimension, et ses aiguil- 

 lons, tous disposés par étages et lombant perpendiculairement, lui don- 

 nent une forme qui lui est propre et ne permet de le confondre avec aucune 

 autre. Le pédicule est court, cylindrique, et n'est recouvert que par quel- 

 ques rares aiguillons, à peine visibles et comme aTorlés. 

 On le prépare comme le champignon de couche. 



Hébissox téte-de-méduse. (PL 80, fîg. 6). 



Ainsi que je Tai dit en parlant de l'espèce précédente, les aiguillons 

 sont ici réunis par touffes. D'abord droits et perpendiculaires à la surface 

 du slipe, qui est court et épais, ces aiguillons deviennent loul-à-fait pen- 

 dants et se groupent par paquets. Toute la plante est, dans sa jeunesse, 

 d'un blanc de lait qui passe avec l'âge au gris sale ou au gris jaunâtre. Sa 

 chair, également blancheet d'un goût agréable, est très-saine et peut être 

 considérée comme un bon aliment. 



On trouve ce champignon, à la fin de l'été et en automne, sur les vieux 

 troncs, les vieilles souches , les bois morts tombés à terre. 



On le mange frais , en l'accommodant comme les espèces précédentes, 

 ou on le conserve par les procédés employés pour tous les autres champi- 

 gnons. 



HYDXES. 



Les champignons connus sous le nom d'hydnes se reconnaissent à leur 

 forme , qui est celle qn on a l'habitude de considérer comme plus parti- 

 culière aux champignons; c'est-à-dire qu'on y trouve presque toujours un 

 chapeau horizontal ou oblique supporté sur un pédicule plus ou moins 

 dressé. Ce chapeau, rarement régulier, est presque toujours excentrique; 

 c'est-à-dire qu'il nait sur l'un des eûtes du pédicule. Sa surface supérieure 

 est lisse, ne présente rien de remarquable: sa surface inférieure . au con- 

 traire, est couverte de petites pointes fines, droites, disposées les unes à 

 côté des autres comme les fils d'un velours grossier. Ce sont ces pointes 

 qui portent les sporules reproducteurs. 



Ces champignons croissent ordinairement à terre, dans les bois ou les 

 bruyères , où on les y rencontre souvent en quantité si considérable, que 

 la terre en est couverte. Aucune tentative de culture n*a été faite à l'égard 

 de ces champignons, dont presque toutes les espèces sont pourtant 

 douées de qualités alimentaires et très-faciles à reconnaître. 



La chair de ces champignons, souvent âpre et acerbe, perd, par la 

 cuisson, ces propriétés, et devient un mets agréable et d'une digestion 

 assez facile. 



Hydxe sim-é. (PI. SOfig. 5.) 



Ce champignon esl très-commun dans les bois pendant l'automne. II e^l 

 d'un jaune chamois, huxo ou roux, quclqurfoj- MnnrhAtre. 11 p<:t très- 



