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» Une évacuation qui survint semblait Ta voir sauve. Quelques heures plus 

 5» tard , Claude n'était plus. » 



Ce sont bien là les accidents causés par les amanites. 



Cette famille, qui renferme tant d'espèces délétères, offre un champi- 

 gnon d'un goût. exquis, d'une innocuité complète, et qu'il est heureuse- 

 ment facile de reconnaître. Nous le décrirons en détail. 



Amanite oronge. (Pl. 80 fig. 4.) 



Ce champignon est enveloppé, dans sa jeunesse, d'une membrane close 

 de toutes parts; il ressemble alors à un œuf placé sur la pointe. Bientôt il 

 grandit, déchire le volva sans en emporte!^ de lambeaux, et acquiert de 

 onze à quatorze centimètres de diamètre. 



Chapeau aplati, d'un beau jaune orangé à la surface; feuillets larges, 

 épais, inégaux, d'un beau jaune. Pédicule de la même couleur, mais d'une 

 teinte moins vive , renflé à sa base et muni d'un collier de même couleur 

 que lui. Chair blanche, offrant seulement une légère teinte jaune près de 

 la surface. Odeur agréable, saveur douce, 



A ces caractères vous reconnaîtrez l'oronge, et vous ne commettrez pas 

 une méprise funeste en la confondant, comme il n'est arrivé que trop sou- 

 vent, avec la fausse oronge. Cette dernière a les bébris de son volva dis- 

 persés çà et là , et formant un grand nombre de taches verruqueuses blan- 

 ches ou jaunes à la surface de son chapeau. Ses feuillets et son pédicule 

 sont blancs j sa chair est d'une âcreté brûlante. 



L'oronge est très-commune dans le midi et le centre de la France. Elle 

 est rare dans le nord. On la trouve vers la fin de l'été, dans les bois de 

 châtaigniers surtout. 



u On regarde l'oronge comme le plus fin, le plus délicat des champi- 

 » gnons. Il était connu des Romains sous le nom de boletus. Les Grecs 

 )) l'appelaient bolites^ et lepréféraient aux autres champignons. Leur ama- 

 )» nite était le cèpe , que Galien place au second rang. Apicius, le plus fa- 

 )> meux gastronome de l'antiquité , a tracé en détail le mode de sa prépa- 

 !) ration . Horace , Scnèque , Juvénal , Pline , Martial , Suétone en font men- 

 3) tion sous le nom de boletus. Juvénal en parle comme d'un mets recher- 

 )) ché, que les riches faisaient placer devant eux tandis qu'on servait des 

 5) champignons médiocres aux parasites qu'ils voulaient bien admettre à 

 î> leur table. Mais c'est surtout Néron qui a rendu ce champignon célèbre. 

 » Il l'appelait cibus Deorum, le mets des Dieux. 



Selon les pays, l'oronge porte les noms d'orow^e vraie ^ dorade, jaze- 

 van, œuf, jaune d'œuf, campairol, etc. 



