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prend sans doute. Voyez ces maisons dispersées ça et là; c'est que 

 sur la propriété réside tout le personnel d'exploitation; domestiques, 

 bouviers, vachers, laitier, chacun établit sa demeure rustique, l'en- 

 toure de quelques fleurs et de son petit jardin, dispose sa petite 

 culture selon ses goûts. Il y a place pour tout le monde ; il n'y a pas 

 de pauvres et chacun vit facilement. 



Puis viennent les ouvriers, la quadrille comme on dit là bas. 

 Dix, vingt Indiens, et plus s'il en est besoin, vrais Indiens pur sang 

 ceux-là, au teint rouge foncé, aux cheveux noirs et plats (les colons et 

 les domestiques sont en général des métis) arrivent le lundi s'établir 

 à l'Hacienda, pour quinze jours. Ils sont conduits par un chef appelé 

 cafetan, Indien comme eux, qui reçoit les ordres, distribue à chacun 

 sa tâche et travaille avec eux. Ils viennent des montagnes assez loin- 

 taines, où ils ont leur village dans quelqu'endroit inaccessible; sont 

 honnêtes, souples et dociles et font bien et régulièrement les gros 

 travaux de la campagne. Ils accomplissent chaque jour une tâche, 

 fixée pour le travail de chaque homme pendant la journée, et cette 

 tâche leur est payée trois réaux (fr. 1,95). Au bout des quinze jours, 

 ils repartent le samedi, après avoir réglé leur compte à la Tienda. 

 Le capetan s'informe du nombre d'hommes que son collègue doit 

 amener le lundi suivant pour les remplacer, et ces braves gens, con- 

 tents et paisibles, regagnent leurs villages en chantant leurs com- 

 plaintes naïves, souvent inspirées un peu trop par l'aguardienté. 



Complétons l'inventaire du personnel. Trois ou quatre bouviers, un 

 vacher et son aide, un laitier; nous dirons leurs fonctions plus tard; 

 un domestique faisant tout dans la maison, c'est le Mosso traditionnel 

 du Mexique ; l'indispensable cordon bleu du logis avec son aide ; enfin 

 le Mayordome qui surveille le travail de tous et le dirige en sous ordre, 

 voilà la domesticité. 



A un degré bien supérieur est l'employé de la Tienda qui vend 

 et achète tout en détail, règle les comptes de chacun tient note de 

 tout ce qui se fait, et chaque samedi établit la Raya, tableau général et 

 détaillé de toutes les opérations de la semaine, qui se remet le dimanche 

 aux mains du maître. Et enfin au-dessus de tous vient l'administrateur, 

 le Régidor, homme important et bien précieux, s'il est ce qu'il doit être, 

 parce qu'il dirige, surveille et commande tout, parce qu'il est l'alter ego 

 du maître, dont il peut toujours compromettre gravement les intérêts 

 pour le présent et pour l'avenir. 



