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dimensions sont beaucoup supérieures à celles des cannes de la Havane 

 et de la Martinique, d'après ce que j ai entendu dire, et elles varient 

 aussi selon les espèces cultivées. 



Quoi qu'il en soit, à San José on ne cultive plus la canne depuis 

 cinquante ans ; seulement les colons en cultivent quelques pieds, à 

 dessein d'en extraire, pour leur usage, une boisson vineuse très-agréa- 

 ble lorsqu'elle est bien faite. 



La canne à sucre est une très-belle plante ; avec ses longues feuilles 

 d'un vert clair, et sa fleur en panache léger et gracieux, elle est cer- 

 tainement la plus belle des grandes graminées. 



A San José on cultive assez souvent le riz. On choisit pour cela, les 

 terrains les plus humides quoiqu'il croisse bien partout et qu'il ne soit 

 jamais question de l'irriguer, comme on le fait dans certains pays. 

 Cette culture est assez simple et comme elle ressemble beaucoup à celle 

 des céréales en Europe, je n'en dirai pas davantage. Du reste, le riz 

 ressemble aussi à ces céréales, excepté que la paille en est plus forte et 

 plus roide et l'épi plus grand. 



Cette culture donne souvent un très-grand produit ; aussi le prix du 

 riz à Cordova, baisse-t-il dans certains moments jusqu'à dix centimes 

 la livre ; mais quelquefois il vaut le double. Ce riz est d'une excellente 

 qualité, aussi beau et aussi bon que les variétés les plus chères et les 

 plus estimées en Europe. 



Les colons de San José cultivent aussi le liaricot, surtout le haricot 

 noir avec lequel les Mexicains font leur ragoût si connu sous le nom 

 de Frigolés, et qui n'est certes pas à dédaigner lorsqu'il est bien fait. 

 La culture est la même qu'ici et le produit se vend toujours bien. 



Les colons plantent aussi le yime'iit et la tomate^ le plus souvent dans 

 le tabac et ils les cultivent en même temps. Les produits de ces petites 

 cultures se vendent très-bien étant d'un usage général dans le pays et 

 sont très-avantageux pour eux. 



Il est une autre plante qui croît là presque sans soin et dont la cul- 

 ture pourrait peut-être s'étendre : c'est V arachide ou pistache de terre. 

 Au Sénégal cette plante cultivée en grand depuis assez peu d'années 

 donne lieu à un commerce de plusieurs millions de francs par an. 

 A Cordova l'arachide un peu grillée se mange comme les noisettes et 

 ne sert pas à autre chose. 



J'ai vu à San José quelques plants de coton d'une très-belle végéta- 



