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Un fruit délicieux dans ce pa}' s , c est l'orange , dont il existe 

 beaucoup de variétés : les arbres étant tous de graine et non greffés 

 comme on le fait ailleurs, varient à Tinfini. L oranger croît très-vite, 

 car à San José des pieds plantés il y a seize ans atteignent cinquante à 

 soixante centimètres de tour et sept à huit mètres de hauteur. Et ils 

 sont beaux aussi ces arbres à la grosse tête arrondie, tous chargés de 

 leurs fleurs blanches au doux et enivrant parfum, fléchissant en même 

 temps sous le poids de leurs pommes dorées. 



Le Manguier est aussi un bel arbre, avec son feuillage vert sombre et 

 si épais, que le soleil ne le traverse jamais, et sa téte large, étendue et 

 arrondie, couverte d'une énorme quantité de fruits jaunes, allongés, 

 gros comme le poing et pendants aux extrémités des branches. Le 

 Mango, dont il existe beaucoup de variétés, est très-estimé dans le pays, 

 et s'il en est de très-bons, de délicieux même, il en est aussi dont le 

 goût de térébenthine très-prononcé est peu agréable. Il existe beaucoup 

 de ces arbres à San José et très-souvent leurs fruits sont en grande 

 partie perdus. 



Dois-je parler aussi du Sapoté, grand et magnifique arbre au gros 

 fruit gris à chair rouge d'un goût relevé particulier ; de l'Avocat, 

 grand arbre aussi dont le fruit gros comme une pomme, ressemble au 

 beurre frais pour l'Européen et s'appelle beurre végétal ; de l'Anone ou 

 Chirimoya dont le fruit gros et en forme d'Ananas, contient une chair 

 douce et fondante comme une crème rose. Et que d'autres fruits 

 encore ! Celui du Cactus grimpant sur les arbres, est gros et rouge 

 comme le corail et contient une véritable gelée rouge et parfumée : et 

 le Papayao, gros comme un petit melon excellent pour faire une 

 salade au rhum, les grenadilles, les grenades, les limons et citrons de 

 toutes sortes, bien meilleurs que nous ne pouvons nous le figurer ici, 

 et bien d'autres encore, dont je ne me rappelle pas même les 

 noms. J'ai vu aussi près de San José, le Cacaoyer végéter assez bien et 

 porter son fruit avec le tamarin et la tête de nègre et plusieurs autres 

 encore. 



C'est assez ; nous n'en finirions pas : mais disons encore que 

 l'Ananas, ce roi des fruits pour beaucoup de personnes de nos pays, 

 croît là comme nos légumes ici. Les colons en cultivent quelques pieds 

 pour leur consommation. Mais près de San José, les Indiens du village 

 d'Amatlan, le cultivent en grand dans les champs et en récoltent bien 



