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des milliers, de sorte qua la saison, la douzaine des plus beaux fruits 

 ne vaut qu'un franc à Cordova. Malheureusement ils ne connaissent que 

 l'espèce commune et primitive : quels beaux fruits ils obtiendraient 

 de nos espèces perfectionnées ! 



Et notez-le bien, au marché de Cordova, à côté de tous ces fruits, 

 vous trouvez la pomme, la poire, le raisin, la cerise, l'abricot, tous nos 

 fruits enfin, et surtout la pèche qui croît très-bien et fructifie abon- 

 damment à Cordova. Les autres sont apportés des montagnes plus 

 élevées : et tous ces fruits indigènes et autres, sont là à profusion et à 

 très-bas prix. Aussi il s'en consomme énormément. 



Nous sommes au courant des cultures diverses de l'Hacienda ; parlons 

 maintenant, d'une autre source de produits ou plutôt de revenu, qui 

 est aussi bien intéressante pour le propriétaire ; c'est le troupeau. 



Ce troupeau se compose de bœufs, de vaches, de taureaux et des 

 élèves des différents âges, depuis les plus jeunes veaux. Le nombre 

 des têtes varie selon les moments : quelquefois il est de cent-cinquante, 

 quelquefois de deux cents environ. 



Et d'abord, disons qu'au lieu d'écuries dont il n'est jamais question 

 là-bas, tous ces animaux, sont enfermés pèle-méle, dans le Coral, 

 terrain d'un demi-hectare environ, situé près de Thabitation, et en- 

 touré d'un mur de pierres sèches, d'un peu plus d'un mètre d'élévation. 

 Là, ils passent les nuits en complète liberté. 



Au matin arrive le vacher, le Vaquero avec son aide, tous deux à 

 cheval et avec leurs chiens. Ses animaux viennent à la porte en 

 beuglant pour saluer leur arrivée, et se précipitent au dehors, en 

 suivant le vacher, qui leur montre le chemin à suivre, et les conduit 

 dans les champs couverts de hautes herbes, où chacun cherche la 

 pâture à son goût. Là, notez-le bien, il n'j a pas de terrain nu ; à peine 

 les récoltes enlevées, la terre se couvre d'herbes de toutes sortes, qui 

 atteignent bien vite, cinq à six pieds d'élévation. Mais dans toutes ces 

 herbes, les graminées sont fort peu nombreuses. A San José, il n'existe 

 guère de pâturages tels que nous les entendons ici, c'est-à-dire de 

 ces beaux tapis de verdure, formés par des herbes courtes et serrées : 

 quelques places plus humides et où la terre est d'une nature argi- 

 leuse particulière , font seules exoeption , parce que les graminées 

 les affectionnent; mais généralement les champs sont couverts d'herbes 

 à grandes feuilles, croissant excessivement vite et souvent très-aroma- 



