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trop serrés, en projetant de l'eau en pluie sur les fleurs au moyen 

 d'une pompe ou d'un arrosoir ! 



La satisfaction, au contraire, fut complète dans les départements de 

 Seine-et-Oise, de Seine-et-Marne, de l'Aisne, de la Moselle, de la Ven- 

 dée, des Deux-Sèvres, et au midi, dans les Basses-Pjrénées et sur la 

 rive méridionale du Rhône. Peu ou point de coulure ; vendange précoce. 



L'Yonne et la Meurthe rentraient aussi dans les contrées satisfaites ; 

 mais tandis qu'en Lorraine, on trouve le vin des vignes incisées plus 

 alcoolique, il était déclaré plus acide en Bourgogne. Une semblable 

 incertitude se manifesta dans la Côte-d'Or; à Beaune, l'incision, jadis 

 appelée contrôlage, ne bonifia pas le vin, tandis que d'autres cantons se 

 réjouirent de cueillir un raisin plus gros, plus sucré, plus hâtif de 

 vingt jours. 



Le rapport des préfets de la Côte-d'Or et de l'Yonne fut invoqué par 

 Aubergier, de Clermont-Ferrand, pour critiquer le Ustournage dans sa 

 Nouvelle Méthode de Vinification, comme étant hostile à la richesse 

 alcoolique et au bouquet du vin. u^- 



Ne vit-on pas jusqu'aux vignerons de Meudon qui firent retentir les 

 échos de Suresnes et d'Argenteuil par d'ingrates clameurs ; leurs vins 

 étaient pâles et moins généreux sur les vignes crénelées ! Ils avaient 

 sans doute vendangé sur les apparences de la coloration, sans se rendre 

 compte du degré de maturation de la pulpe. 



Le comte Odard, le célèbre ampélographe, pratiqua la « circoncision » 

 pendant une vingtaine d'années, et la recommanda contre la coulure : 

 1» Quand le thermomètre est au-dessous de 10 4- 0. ; 2° Quand la pluie 

 est interrompue fréquemment ; 3^ Quand le brouillard, plus funeste 

 encore, est terminé par des coups de soleil ardents ; 4"^ Quand le sol 

 est argileux. — Son Manuel du Vigneron fait des réserves en ce qui 

 concerne la qualité du vin 



Plus affirmatif, M. Laujoulet, de Toulouse, signale l'amélioration 

 du vin comme étant une des trois propriétés de l'incision. 



Dans la même région, M. Henri Marès, de Montpellier, suppose que 

 l'incision altère la qualité du vin, malgré la hâtivité du raisin ; mais 

 il ne base cette hypothèse sur aucune expérience. 



En remontant vers le Nord, nous sommes en présence de viticulteurs 

 intelligents, opérant sur de grandes surfaces et se déclarant très-satis- 

 faits du cran annulaire pour la récolte abondante, la vendange précoce, 



