— 267 — 



Rapport sur la vitimUture à V Exposition universelle de 1867 : « L'inci- 

 « sion annulaire, dit le docteur Jules Gujot, pratiquée au moment de 

 « la floraison, empêche la coulure, fait grossir le raisin, avance sa 

 fi maturité et donne de meilleur vin. » 



La question de la qualité des vins divise même les partisans de l'in- 

 cision. Les uns, s'appujant sur la présence dominante de sève élaborée 

 parles feuilles, moins froide que la sève brute des racines, trouvent le 

 raisin incisé meilleur et son vin moins bon. D autres, et M. de Tarrieux 

 est du nombre, croient au contraire que ce raisin est inférieur en 

 qualité, et son vin supérieur. Les vins de Saint-Bonnet provenant de 

 vignes incisées, dégustés par notre Commission, ont été trouvés de 

 meilleure qualité que les autres. 



Soumis au pesage gleucométrique, les moûts ont donné : 



Raisins incisés : 



227,5 grammes de sucre par 1,000 gr. de moût; 

 13,25 — d'alcool 

 14,7 — Baumé. 



Raisins non incisés : 



217,5 grammes de sucre par 1,000 gr. de moût; 



12,7 — alcool 

 , 14,25 — Baumé. 



Un membre de la Commisson, M. Laurens, président de la Société 

 d'Agriculture de l'Ariége avait appliqué au printemps 1869, l'incision 

 sur 15 cépages différents plantés sur une surface de 18 ares et cultivés 

 en treilles à longs cordons. Afin d'égaliser les chances, une seule 

 branche par cep fut incisée, soit 600 branches ; bien que notre collègue 

 opérât pour la première fois en se servant d'un couteau, la coulure fut 

 paralysée à ce point que la récolte fut évaluée à un quart en plus. 

 Vers la fin de septembre, les moûts, contrôlés avec une exactitude 

 rigoureuse au gleucomètre, donnèrent l'avantage aux raisins incisés. 



En voici le tableau synoptique inséré dans le Journal d/ Agriculture 

 des Sociétés de la Haute-Garonne et de l'Ariége (novembre 1869) : 



