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CÉPAGES. 



RAISINS INCISÉS. 



RAISINS NON 

 INCISÉS. 



DIFFERENCES 



en centièmes de 

 sucre. 



Degrés \ 



de 

 Baumé. 



Alcool ( 

 centième^ 



Sucre 

 ceiitièmey 



Degrés \ 



de 

 Baumé. 



Alcool f 

 ceutième| 



Sucre 

 centièmey 



Supé- \ 

 rieure. 



Égale. ( 



1 



Infé- 

 rieure. 1 



Gamai de Liverdun. 



12 3/.i 



153/4 



24 3/4 



12 1/2 



15 1/2 



24 



O5/4 



» 



n 



Pineau blanc . . . 



13 



16 



25 



12 



143/4 



23 



2 





n 





10 1/2 



13 



20 1/4 



9 1/4 



11 1/2 



18 



2 1/4 



j) 



n 



Mataro (ou Canari). 



101/2 



13 



20 1/4 



10 



121/2 



191/2 



0l/2 



» 



n 



Cabernet Sauvigno" 



lOi/i 



13 



20 1/4 



10 1/4 



12 1/2 



19 5/4 



0l/2 





n 



Sauvignon rose . . 



12 



143/4 



23 



11 1/2 



14l/4 



22 



1 



» 



n 



Sémillon blanc . . 



10 1/2 



13 



20 1/4 



10 



12 1/2 



19 1/2 



O5/4 



n 



n 



Muscadet(Sauterne) 



12 



143/4 



23 



12 



143/4 



23 



n 







» 



Pineau noirien. . . 



12 3/1 



155/4 



24 1/2 



12 3/4 



153/4 



24 1/2 



» 







n 



Mausac blanc . . . 



11 1/4 



133/4 



21 1/2 



11 l/i 



135/4 



21 1/2 









55 



Mausacrose. . . . 



lll/i 



133/4 



21 1/2 



10 3/4 



13 1/4 



20 1/2 



1 



n 



J3 



Petite syrah. . . . 



12 



14 3/4 



23 



12 



143/4 



23 









» 



Furmint de Tokay. 



11 1/2 



14 1/2 



22 



11 1/2 



14 1/4 



22 



» 







» 





11 1/4 



133/4 



21 1/2 



11 3/4 



14 1/2 



221/2 



n 



n 



1 





11 



13 1/2 



21 



93/4 



12 



18 5/4 



2 1/4 



n 



n 



Quinze jours après, plusieurs cépages, entr'autres le sémillon liane 

 et le sauvignon rose incisés avaient encore gagné de 4 à 6 centièmes de 

 sucre, tandis que quinze jours plus tôt les raisins non incisés avaient 

 l'avantage sur plusieurs points. 



Une semblable variation entre les épreuves s'était manifestée à Saint- 

 Bonnot ; nous lavons notée mathématiquement dans notre Rapport au 

 Ministre. 



Il serait intéressant de constater si le raisin forcé dans son dévelop- 

 pement réclame une récolte relativement plus tardive ou si son gros- 

 sissement est plus sensible au temps de la coloration et de la maturité, 

 ou encore si ce fait bizarre est la conséquence de la sécheresse persis- 

 tante de Tété de 1869 qui a durci prématurément le raisin incisé, en 

 le colorant trop vite, en dilatant sa pellicule, et les pluies de l'automne 

 ayant rétabli l'équilibre dans son développement anticipé. 



D'ailleurs, les appréciations si diverses à propos de l'annellation 

 proviennent de l'absence d'expériences comparatives, où il serait 

 tenu compte de la température pendant le développement du raisin, 

 du degré relatif de maturation, et des principes saccharins propres à 



