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La fruta es la parte más apetecida, mas no por eso que- 

 dan las demás que componen la planta sin uso alguno; 

 éstas se destinan á distintas aplicaciones. De sus raíces 

 se hacen fuertes y duraderas sogas, para cuyo efecto se 

 extraen de tierra, se quebrantan y desmenuzan á golpes, 

 y se sumergen en agua hasta que con facilidad pueda se- 

 pararse la hilaza. Los troncos se aplican á los mismos des- 

 tinos que los de nuestras palmas, es decir, que de ellos se 

 hacen tabloncillos, canoas, etc. El racimo, despojado del 

 fruto, el escobajo ó támara sirve para hacer escobas. Las 

 hojas tiernas las come con apetito el ganado vacuno y 

 caballar, mas su principal aplicación consiste en preparar- 

 las para tejer esteras y tejidos más ó menos finos, según la 

 delicadeza, blancura y suavidad de la materia prima. La 

 sávia de esta palma suministra un líquido azucarado, que si 

 es concentrado convenientemente , produce una especie de 

 jarabe espeso, el cual concluye por cristalizar y constituir 

 un verdadero mascabado, propio para preparar dulces de 

 todas clases ; fermentado , origina una bebida alcohólica 

 bastante agradable. He aquí cómo describe un autor la 

 operación que se efectúa en la Gomera, para procurarse 

 la sávia ó vino de palma : « Cuando tratan de sacar el vino 

 ó garapo de la palma , trepan los cultivadores á la cima 

 del árbol, y cortan todas las frondas superiores con una 

 podadera que llevan atada á la cintura, dejando colgantes 

 las inferiores para que no impidan otra vez la subida. A 

 la palma que se destina para este objeto la llaman taber- 

 na. Desmochada ya, le quitan con un cuchillo parte del 

 meollo, ó como ellos dicen, del palmito, que es mucho más 

 tierno y gustoso que el margallon de España, cortándolo 



