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atinada de las circunstancias peculiares á cada árbol , en la 

 localidad en que se lleva á cabo. La importancia de esta 

 operación ha sido reconocida por varios proverbios; así 

 se dice: «Al olivo y la encina, la labor debajo y el hacha 

 encima; árbol criado, medio cortado; córtale leña, y te 

 dará aceite, etc.» Columela manifestaba, recordando con- 

 sejos consagrados por la práctica, que «el que ara el olivo, 

 le ruega que produzca ; el que lo abona, se lo suplica ; mas 

 el que lo poda le obliga ó fuerza á ello.» Sin embargo, es 

 preciso reconocer que la mayor parte de las veces se eje- 

 cuta tan mal esta operación, que más daños ocasiona que 

 beneficios produce. 



Los olivos se distinguen por la forma general del árbol , 

 por el color y figura de sus hojas, por el aspecto, tamaño 

 y cualidades de sus frutos, por la facilidad con que estos 

 se desprenden de las ramas, etc. A pesar de la importancia 

 de este asunto, áun no poseemos una monografía, no ya 

 de todas las variedades existentes en todos los países en 

 que crece esta planta, sino únicamente en España. Por lo 

 común , casi todos los agricultores se contentan con seguir 

 la máxima de Catón, y cultivan la variedad que más re- 

 putación alcanza en el país. Poseemos algunos trabajos 

 acerca de este particular, tales como los de Garidel, Ber- 

 nard, Amoreux, Tavantí, Clemente, etc.; mas, sin desco- 

 nocer su mérito, lamentamos que no exista un cuadro 

 completo de todas las variedades de olivos. Esta sería tarea 

 más útil que la descripción circunstanciada de las orqui- 

 deas, rosáceas, liliáceas, etc., en que tanto se han ejercitado 

 los botánicos. El olivo manzanillo, el sevillano ó gordal, 

 el olivo ó aceituna real, el morcal y cornezuelo, son las 



