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calidad menos apetecida; por fin, la tercera presión, que 

 debe ejecutarse en caliente, proporciona los aceites que se 

 usan en la industria de las lanas, para confeccionar jabones 

 y para el alumbrado. 



Después de extraido el aceite, queda un residuo ó ba- 

 gazo, el cual contiene una materia amilácea, susceptible 

 de servir para preparar varios dulces, chocolate ó bebidas 

 fermentadas; mas su aplicación principal es destinarse al 

 alimento de toda suerte de animales, con especialidad de 

 los puercos y vacas lecheras. Tanto cuando el residuo, se 

 destina á estos fines, como en el caso de desear aceites de 

 buena calidad, conviene mondar ó pelar los granos, á cuyo 

 intento se les hace pasar al través de dos cilindros acana- 

 lados, en los cuales se consigue por completo limpiarlos. 

 — Según los análisis de Payen y Hervey, el maní se com- 

 pone de aceite fijo, caseina, agua, leñoso, leñoso crista- 

 lizable, fosfato y malato de cal, goma, materia colorante, 

 azufre, almidón, aceite esencial, cloruro de potasio y 

 ácido málico libre. 



En la actualidad el cultivo del maní se encuentra por 

 completo abandonado, y sólo á él se destinan los negros 

 en sus conucos, y algunos estancieros. Esto nos dispensaría 

 de manifestar el grado de atraso en que se hallan las prác- 

 ticas relativas á los cuidados que reclama para crecer, des- 

 arrollarse y producir grandes cosechas. Por lo común, no 

 se prepara la tierra ántes de las siembras, y áun estas mis- 

 mas no se ejecutan en todas ocasiones, pues frutos olvi- 

 dados, que quedaron en el suelo, germinan á su tiempo, 

 y producen una reventazón espontánea de maní. 



Esta planta exige, para recorrer todos los períodos de 



