— 189 — 



éstos varían de tal suerte, que el maíz, presentando com- 

 posiciones del todo diferentes, posee en esas ocasiones va- 

 lores nutritivos nada comparables. La calidad de los granos 

 varía según la naturaleza de los terrenos, circunstancias 

 del cultivo, y requisitos metereológicos. En los climas 

 cálidos, en los terrenos frescos, ricos en materias nutritivas, 

 en las cuales se comprenden cuerpos azoados y fosfatos , 

 en forma tai, que sean con facilidad absorbidos, los gra- 

 nos de maíz allí cosechados contienen más sustancias azoa- 

 das, fosfatos, etc.; por tanto, son, por decirlo así, más 

 plásticos y se encuentran más especialmente llamados á 

 restaurar nuestros órganos, y conservar la integridad que 

 reclama el ejercicio normal de nuestras funciones. En un 

 cultivo bien entendido se encuentra el secreto de mejorar, 

 de hacer más alimenticio el maíz, dándole mayor riqueza 

 en aquellos principios nutritivos. 



Queda, pues, demostrado que el maíz reclama un 

 suelo capaz de conservar cierta humedad durante todas 

 y cada una de las estaciones del año, y ademas rico en 

 materias fertilizantes, sobre todo en aquellas susceptibles 

 de proporcionar fosfatos , ázoe y sales alcalinas solubles ; 

 estas últimas, por sí mismas, por su acción inmediata, ó 

 por facilitar la absorción de otros elementos, desempeñan 

 un papel muy importante. — Nadie ha dejado de admirar la 

 frondosidad de las tablas de maíz, que espigan en ciertas 

 tumbas. Por otra parte, y éste es un punto digno de ser 

 considerado, las mazorcas conseguidas en suelos tan férti- 

 les son más grandes, cada mata de maíz contiene mayor 

 número de ellas, la cosecha general es mucho más consi- 

 derable, el grano es más pesado, y con más facilidad se 



