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4- a Triticum polonicum; posee grandes glumas, que le 

 dan un aspecto particular ; por lo demás , presenta los mis- 

 mos caracteres que el triticum durum , y con frecuencia se 

 convierte en el tipo al cual querían reunido Metzger y 

 Vilmorin. 



5. a Triticum amyleum 6 almidonero; por el aspecto ge- 

 neral de sus órganos se asemeja mucho al triticum durum 

 de espiga chata; pero de él se distingue por su eje frágil 

 y grano cubierto ó vestido. — Produce una harina muy 

 blanca, que en otro tiempo se usaba con frecuencia para 

 extraer el almidón. Aun se encuentra muy propagado 

 en las provincias del este de Francia , y en todo el centro 

 de Europa. 



6. a Triticum monococcum , trigo pequeño con el grano 

 cubierto, muy semejante por su aspecto á la cebada. — 

 Su cultivo, aunque muy propagado, se halla limitado, sin 

 embargo, sólo á las comarcas pobres de cada país. 



7. a Triticum spelta ó espelta, trigo de grandes dimen- 

 siones, rústico, posee caña hueca y grano cubierto. — 

 Se cultiva en todos los países montuosos del centro de 

 Europa y en una gran parte de las llanuras de Francia, 

 España é Italia. — Es muy notable por el vigor de su ve- 

 getación y por la calidad de su harina. 



Especie primera; triticum sativum. — Variedades 

 sin barbas. — Espiga desprovista de barbas, generalmen- 

 te larga, piramidal, presentando su mayor anchura ha- 

 cia la cara de las espiguillas, las cuales son planas y es- 

 tán dispuestas en forma de abanico; glumas ligeramente 

 cortadas al sesgo debajo del ápice, y terminándose por una 

 corta punta; carena ó quilla (pliegue dorsal de la gluma) 



