115 



ze en gene soort, andere, nieuwe te bekomen C^). 

 Misschien ontleenen de zoogenoemde en hoog geprezen 

 Zaad%eeuwen , daarvan hunnen naam ; ingeval ik ditaan • 

 gaande dwaal, verzoek ik, even als voor andere plaatsen 

 vau dit werk , waar zulk noodig mogt bevonden worden , 

 eene nadere teregtwijzing. 



En wat nu het gebruik van de aardappelen betreft , 

 zal ik bijna niet behoeven te gewagen van de schier on- 

 gelooflijk groote menigte, die hiervan jaarlijks, ja da- 

 gelijks verteerd wordt. Om zich daarvan te overtui- 

 gen , lette men eens op andere volken , die nog veel 

 meer aardappelen gebruiken, dan onze landslieden ; voor- 

 al bedoel ik de Ieren en de Duitschers, die 2 a 3 ma- 

 len daags hun maal met aardappelen doen. Het is ove- 

 rigens te algemeen bekend, hoe dit voedsel , hetzij op de 

 gewone wijze gekookt, of op andere manieren toebereid , 

 genuttigd wordt , om ons hierbij langer op te houden. De 

 liefhebbers van aai'dappel-taarten — pastijen — puddings 

 en wat al niet meer, raad ik aan volgend opgegeven 

 werkje zich aan te schaffen : Hundert und sieben%ehn Vor- 

 schriften den cjrös'zten Nid%en aus den Kartoffeln %ii 

 zieken, Nurnherg 1833; of nog liever een ander werk- 

 je in het jaar 1830 te Rudolstadi uitgekomen, onder 

 den titel van Bie Kartoffelfrucht : hierin worden meer 

 dan 40 voorschriften gegeven, om uit aardappelen aller- 

 lei geregten te bereiden ; ook moet ik de bekende ver- 

 handeling van den Heer ludwig hierbij noemen. 



Men heeft echter van de aardappelen nog velerlei an- 



(*) Alhoe^vel er meer soorten van het geslacht solanum , eetbare 

 ■wortels Yoortbrengen , wordt zoo ver ik weet , slechts eene daarvan 

 verbouwd, deze is onze Aardappel ; hetgeen men gewoon is soort 

 te noemen, is dikwijls slechts eene versclieiclenlieid , (varietas). Dit 

 geldt ook thans , doch ik zal het woordje soort blijven bezigen. 



8 ^ 



